辭職開店是年輕人的退路嗎?為什么越來越多人裸辭?

不是退路,是死路,尤其是在一二線城市!

1、

我的前同事小唐33歲就當了部門經理,部門一年有1000萬的銷售收入,他個人年薪超過了40萬。

正當大家都看好他的時候,小唐卻在近乎焦慮地尋找退路。

他一直覺得在大公司哪怕做到高管,也只是一個高級打工人,一旦公司不行了,馬上就會陷入失業的危機之中。唯一的辦法就是創業,擁有自己的事業,這樣未來才有保障。

怎么創業呢?2017年的時候,互聯網創業大潮已經退卻,投資方都看緊了錢袋子,想開一個互聯網公司,第一輪怎么也得要上千萬的投資。

于是小唐就去尋找其他的點子。

他一直有一個夢想,開一家自己的餐廳,把老家的美食搬到北京來。

餐飲是創業的一個熱鬧選項,它有幾個優點:

1、起步資金相對較少;

2、吃完付賬,回錢快;

3、貼近大眾,不愁市場。

經過一番調查以后,小唐一拍大腿,就從餐飲干起。

2、

他和2個朋友一起湊了200萬元,盤下了一家別人轉讓的面館。

經營了半年之后,小唐覺得對餐飲市場以及餐飲店的管理流程已經摸得比較清楚了,接下來就要展開他的大計劃。

他想利用現有的資金再開一家分店,等有一定的知名度以后,就做品牌加盟,讓別人出加盟費,他只提供配方和培訓。

然而創業僅僅不到一年,小唐就遭遇了2個重大挫折:

1、新開的店由于所在商場的管理經營有問題,客流量很少,每天的收入抵不過支出,不久就面臨撤店。

2、老店所在的商場附近新開了一家美食城,極大地分流了客人,每天收入也直線下降。

這個時候小唐手里還剩下50萬元,他不甘心失敗,把前面2家店都轉讓了,用全部的錢開了第3家店。

這回他孤注一擲,先給廚師團隊培訓,還請了專業公司來指導運營。新店開張后第一個月的流水還不錯,小唐覺得這回穩了,以后可以坐等收錢。

但隨著夏季過去,收入又開始下降。小唐這才發現,店里的菜品設計和宣傳都有問題,過度強調消夏,等夏天一過,秋天的菜沒有吸引力,顧客覺得一般般。

發現問題并不是壞事,但小唐手里已經沒錢了,沒有時間再作出調整,高昂的店租已經壓得他喘不過氣來。

小唐創業2年,以失敗告終,200萬元虧得一分不剩,還欠下了很多債。

3、

小唐在經營過程中犯的錯誤,也是很多剛剛涉足餐飲界的老板的常見問題:

1)開頭太鋪張,把資金都消耗在裝修和店租上。

為什么說在大城市干餐飲很難?因為開店必須在人流量較大的商圈或商場,但這些地方的店租很貴,同時對裝修、消防、衛生有很高的要求。

我們裝修一個房子可能就花20萬元,裝一個100多平米的店,還要裝出特色,那就要80萬起。

裝修完之后還有店租,中等大小的店每個月租金在3、4萬左右,而且商場往往要先付押金。

這樣一來,200萬看似一筆巨款,但在經營餐飲面前實在是小兒科。

2)經營風險不可控。

小唐遇到了商場客流不行,商圈格局變化的問題,這些對餐廳來說是致命的打擊。

商場的客流量,對面開不開美食城,這些都不是自己能掌握的,如果事先沒做充分、專業的研究,就容易踩進坑里。

但一點辦法也沒有嗎?

小唐以前是科技公司的經理,大學部文化,為什么還干不過國小文化的小老板呢?

因為那些小老板雖然沒文化,但在餐飲界摸爬滾打十幾年,早就像狼一樣敏銳了。

餐飲新手一開局就不能把攤子鋪得太大,很多大明星開店都會失敗,何況小本生意?

開一個幾十平的蒼蠅小館,店租少、人員工資少,而且一旦不行了趕緊轉手,代價也小。

3)最關鍵的一點,餐飲雖然來錢快,但卻需要慢功出細活,不堅守3、5年,就不足以培養顧客群體,形成穩定的客流。但小唐的出發點是賺快錢,一直想做大,不愿意把功夫做深做細。

4、

小唐的例子也足以說明,年輕人想以開店為職場退路,實在是不知道水有多深。

不要說像小唐這樣開餐館,就是商場里一個做奶茶的檔口,里面也有不少道道。

有多少年輕人愿意沉下心里深耕市場?何況這本身的機會成本非常大,你去深耕餐飲市場,就是放棄了職業發展,將來失敗了也回不了職場了。

所以年輕人應該對自己的職場發展有明確的規劃,結合自己的專業、興趣作出選擇,不要一拍腦袋就貿然進入一個不熟悉的行業。

6 条回复 A文章作者 M管理員
  1. 動不動就想餐飲?買菜進貨這一個坑已經弄死了一批人。剩下的,后廚,前廳,房租,水電氣,設備折損等等開店之前真的想過么?還是擺個地攤賣賣涼皮小吃算了,靠天吃飯吧。

  2. 恨誰,就勸他開店,想報復誰就勸他負債開店!

  3. 因為有老可以啃唄,干不成也有飯吃。

  4. 不喜歡承擔風險的就老老實實上班,既然想突破傳統路線,就要有愿賭服輸的決心。

  5. 連工作的苦都吃不起的人絕對不要去創業,自己做老板比上班苦一千倍!那是心里苦。

  6. 傳統餐飲絕對不是想干就能干的,還不如從做個面條涼皮之類的做。做傳統餐飲,絕對比打工累多了