糯米是個好東西，時不時的吃一些對身體有不少好處，就是別一次性吃太多，吃太多難以消化，會增加腸胃的負擔。

說到糯米做的美食，其實換個方式想一下，就能想出很多，像粽子，糯米做的吧，糯米雞，糯米做的吧，另外，糯米也是米，做成炒飯一樣的糯米炒飯也十分的美味。

粽子味糯白飯

做法其實跟包粽子差不多，就是少了包粽子的環節，改成電飯鍋來煮。

[ 材料：] 糯米、五花肉、花生、干香菇、大蒜末

[ 調料：] 食鹽、雞粉、醬油、蠔油、清油

[ 做法：]

• 1、糯米提前浸泡2個小時，然后瀝干水分，加入食鹽、清油拌勻，食鹽的量不要太多，有點咸味就行；
• 2、五花肉切片，加入食鹽、雞粉、醬油、蠔油拌勻，腌制30分鐘，備用；
• 3、干香菇浸泡2個小時，然后切小塊或切片，熱鍋下油，下入蒜末和香菇，一起炒香，再淋入少許醬油，提一下味，然后盛出備用；
• 4、花生加水煮開再煮5分鐘，煮去澀水，同樣瀝干備用；
• 5、電飯鍋下入前面處理好的糯米、五花肉、香菇、花生，稍微拌一下，鋪平，加入和材料持平的清水，然后按下煮飯鍵開煮即可。
• 6、一般來講，浸泡到位的糯米用電飯鍋跳閘一次就能熟，和煮大白飯是一樣的步驟，但電飯鍋好多種，如果第一次不熟的話，可以按下煮飯鍵，再煮一會。

[ 小貼士：]

• 這個做法做出來的糯白飯味道其實就是粽子，又香又好吃，不過由于烹煮的時間沒有像煮粽子那么久，所以五花肉盡量切薄些，好熟也好入口，還有一個，糯米是提前浸泡了的，煮飯的時候水別放太多，不然糯白飯會太粘。

糯米雞味糯白飯

[ 材料：] 糯米、雞腿肉、板栗、香菇、大蒜末、荷葉

[ 調料：] 食鹽、雞粉、醬油、豬油

[ 做法：]

• 1、糯米浸泡2個小時，瀝干后拌入少許豬油和少量食鹽，上鍋蒸熟；
• 2、雞腿肉切小塊，加入食鹽、雞粉、醬油拌勻腌制30分鐘；熱鍋下油，下入蒜末炒香，下入雞腿肉爆炒至表皮稍微發焦，盛出備用；
• 3、香菇泡軟，擠干切小塊，熱鍋下入少許油，同樣下入蒜末炒香，再加入香菇一起爆炒至香菇出香味，盛出備用；
• 4、板栗加水煮熟煮至粉糯，去殼去皮瀝干備用；荷葉清洗干凈備用；
• 5、屜子鋪上荷葉，底部鋪上一半的蒸熟的糯米，然后均勻地鋪上一層處理好的食材：雞腿肉、香菇、板栗，再蓋上另一層糯米，最后蓋上荷葉，上蒸鍋小火蒸到荷葉顏色完全變暗，讓荷葉的香完全滲入糯米中即可大功告成。

[ 小貼士：]

• 這個做法其實就是大份的糯米雞，哈哈，如果懶的話外面買也行，不過自己做的，材料足，用料也健康放心不是。
• 其中有幾點要注意的，糯米記得要完全蒸熟，而且蒸之前加點豬油可以讓蒸出來的糯米香切顆粒分明，加鹽呢是為了讓糯米有個底味，不過鹽千萬不能加多了。
• 另外荷葉要用新鮮的大荷葉，在最后蒸的時候也要用小火，這樣才能達到讓荷葉的香慢慢滲透進糯白飯的效果。

糯米炒飯

這個做法最主要的是對糯米熟度的把握。

[ 材料：] 糯米、五花肉、蝦仁、胡蘿卜、香菇

[ 調料：] 醬油、蠔油、豬油

[ 做法：]

• 1、糯米提前浸泡一會，容易熟一些，然后瀝干；
• 2、五花肉去皮切丁，蝦仁切丁，胡蘿卜去皮切丁，香菇泡軟后切丁，浸泡的香菇水留著備用；
• 3、起鍋熱豬油，下入胡蘿卜和香菇，炒至胡蘿卜半熟，香菇炒出香味，再下入五花肉和蝦仁，翻炒至變色，然后調味：適量的醬油、蠔油，咸度要略咸一些；
• 4、下入瀝干的糯米，分多次淋入香菇水，和鍋里的食材一起翻炒，炒到糯米觀察起來沒有白心為止；
• 5、接著換鍋，把炒鍋里的糯米和食材一起裝入電飯鍋中，按下煮飯鍵開煮，不用加油不用加水，煮飯鍵跳起即可開吃。

[ 小貼士：]

• 這個做法可以不用食鹽，不用味精、雞粉，因為醬油和蠔油里面都有了，而且這兩者的香味足夠了。
• 第4步的炒糯米一定要把糯米炒到沒有白心，有白心意味著糯米里熟的程度還早著呢，而換鍋是為了讓食材和調料的香味更加地融合。
• 另外口味還能做成臘味炒糯白飯、什錦糯白飯等等。

結語

我家也是比較喜歡吃糯白飯的，不過做法會更簡單一些，就是跟大米一模一樣，加清水開煮，煮熟直接吃，那味道也是杠杠的，也算是換換口味吧，喜歡糯白飯又嫌麻煩的朋友，可以試試，說不定清煮的糯白飯剛好對上你的胃呢！

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