一氧化碳是一種碳氧化合物，通常狀況下為是無色、無臭、無味的氣體。
化學性質上，一氧化碳既有還原性，又有氧化性，能發生氧化反應（燃燒反應）、歧化反應等；同時具有毒性，較高濃度時能使人出現不同程度中毒癥狀，危害人體的腦、心、肝、腎、肺及其他組織，甚至電擊樣死亡，
盡管一氧化碳是有毒氣體，但是它可以作為魚類和狗狗食物的原材料。
7月31日消息，據媒體報道，在寧夏石嘴山市平羅縣，一家新能源科技企業用含有大量一氧化碳的工業尾氣生產出燃料乙醇、高品質菌體蛋白等附加產品，
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這家企業的工作人員展示了利用一氧化碳生產的菌體蛋白，工作人員稱它的粗蛋白含量非常高，在80%以上，主要用于水產飼料。
值得注意的是，一氧化碳還常用于魚、肉、果蔬及袋裝大米的保鮮，特別是生魚片的保鮮，又因可以使肉質品色澤紅潤而被作為顏色固定劑，
