螺螄粉是來自廣西的小吃米粉，由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。
很多小伙伴都覺得螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，其實這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍發酵后酸化而成的，這味道讓許多人“退避三舍”，但大有懂得欣賞它的人。
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