據媒體報道,日前,衡水老白干地缸發酵制酒車間成功挑戰吉尼斯世界紀錄TM稱號——“最大的白酒地缸發酵車間”。
據悉,該地地缸發酵制酒車間以約6.13萬平方米的建筑面積和47666個地缸數量,以及10156噸的年出酒量成功挑戰吉尼斯世界紀錄(“最大的白酒地缸發酵車間”),
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值得一提的是,衡水老白干地缸發酵制酒車間的地缸和土壤,是遷建的老廠區原始器具,以地缸系統理論指導南廠大規模搬迀,將地缸及周圍土壤整體搬遷入新廠區,陳缸與新缸交替安置,營造地上地下微生物環境,
據了解,衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒 ,衡水老白干始于漢代(西元104年),知名于唐代,正式定名于明代。
衡水老白干采用獨特的地缸發酵釀造工藝,在發酵過程中,陶制地缸在酒醅外面,能夠形成一道堅固的圍墻,有效阻擋土壤中有害微生物的侵入,使酒醅中的有益功能性微生物不受影響,起到有效的隔離作用,