泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。
目前市面上出售的密封袋裝的泡椒鳳爪保存期限一般為200天。之所以能保存這么久，多虧了有核技術進行輻照滅菌，否則估計剛出廠就脹包壞掉了。
據了解，輻照食品就是經過輻照加工的食品，而所謂輻照加工，簡單來說，就是一種利用核技術（射線照射）滅菌、保鮮的加工技術。細菌和微生物最核心的都是DNA，而射線照射可以打斷DNA，從而實現徹底滅活，
專家稱，輻照殺菌的原理類似曬太陽，由于產品無需拆封并且不與輻射源直接接觸，因此在殺滅細菌的同時并不會產生殘留，是一種高效且安全的殺菌技術，
拿真空包裝的泡椒鳳爪來說，輻照可以讓它的保存期限從原來的3-5天延長到幾個月。
至于安全性，核輻射劑量大小可控，殺滅細菌的同時，能量就消失了，對產品本身的質量沒有任何影響。
