你知道為什么牛吃草就能有肌肉，而你要吃蛋白粉嗎？
幾乎每一個健身的人都會發現，想要練出有型的肌肉并不是件容易的事情，這不是辦個健身卡，偶爾跑跑步，出出汗就可以做到的。在飲食上也需要非常的注意，必須要補充大量的蛋白質，要吃肉、雞蛋或者蛋白粉。
但是不知你有沒有想過，為什么牛僅僅靠吃草就能有肌肉？要是人也擁有這個技能，想要副有型的身材，可不就太容易了，
肌肉比例極高的比利時藍牛（來自：http:http://pai-hang-bang.com/）
當我們“吃草”時
所謂的“吃草”其實就是指吃蔬菜、粗糧。我們的蔬菜、粗糧中主要成分是多糖，其中有一種是纖維素，俗稱膳食纖維，
它們是人體無法消化、吸收的成分，因此人體為了盡快排出它們，會加強腸胃蠕動，也就有了多吃蔬菜或者粗糧可以改善便秘的說法。
但如果我們只吃“草”，大量無法吸收的膳食纖維涌入腸道中，會導致腸道中便便的數量和體積猛增，加上沒有足夠的碳水化合物、脂肪、蛋白質提供能量，腸胃根本無法充分蠕動起來，這樣不僅會加重便秘，還可能引起腹脹、腹痛。
當牛吃草時
當牛把草吃進肚子里時，會有四個胃來負責消化工作，它們分別是：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皺胃，食物按順序流經這4個胃室。
瘤胃的功能主要是暫時貯存飼料、微生物發酵；蜂巢胃則像篩子一樣，隨著飼料吃進去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中；而重瓣胃，一般認為它的主要功能是吸收水分和擠壓磨碎飼料；但皺胃才是牛的真胃，它分泌消化液，使食糜變濕，
不過瘤胃的容積是最大的，約占四個胃總容積的80%。這個最大的胃里非常地“熱鬧”，每克瘤胃內容物中含有60~80萬個纖毛蟲，150~250億個細菌，
可不能小看這些生活在瘤胃中的微生物，它們并不是在這里“白吃白喝”，而是盡職盡責地“工作”，纖毛蟲和細菌、真菌等不僅可以分解淀粉等糖類，還可以發酵分解果膠、纖維素、半纖維素等，
為什么人體做不到的事情，小小的微生物卻能輕易做到呢？
這是因為纖維素作為一種多糖，其分子結構通常是由β-1,4糖苷鍵連接起許多的單糖分子。
人體胃內沒有分解β-1,4糖苷鍵的酶，而牛瘤胃存在的微生物會產生纖維素酶，它可以分解β-1,4糖苷鍵，因此，牛就可以利用纖維素，
纖維素酶可將纖維素中的β-1，4-葡萄糖苷鍵水解（https://www.chemicalbook.com/）
能夠消化纖維素的酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶，
人體不能產生這組酶，牛其實也不能產生，但牛體內的微生物們可以產生啊。
同時牛體內漫長的消化過程，例如反芻行為，將半消化的食物從胃里返回嘴里再次咀嚼，這無疑增加了酶的作用時間，可以讓酶解作用發生得更加徹底，
通過酶解的作用，不僅可以把牛體內難以消化的纖維素、半纖維素，碳水化合物，淀粉等物質進行分解，還能利用非蛋白質含氮物質，成為牛的蛋白質營養，
另外，瘤胃微生物中的纖毛蟲具有分解多種營養物質的能力，能將植物性蛋白質轉化為營養價值更高的動物性蛋白質，也是為什么牛吃草也可以長肌肉的原因，
人類能模仿這個過程嗎？
首先不說咱們的身體里放不放得下四個胃，與這么大量的微生物共生共存你能想象嗎？
微生物發酵并不是移植進這么多微生物到胃里就行了，它涉及了3000多種細菌，酵母，真菌和原生動物的協同作用，每種菌體的數量和活動都相互依存、相互制約。
一旦因為環境不適合而打破了它們之間的平衡，其中的某一種微生物就可能實現“制霸”從而讓身體陷入病態，
因此，對人來講，踏踏實實地合理飲食和堅持鍛煉才是我們獲得肌肉的正確方式。
