深海火山附近的螃蟹可以忍受400℃ 高溫，如何煮熟食用？

海底熱液噴口向上方冰冷的海洋中噴出滾燙的水。一米之內，溫度從滾燙到冰冷。最重要的是，壓力非常大，而且沒有光。 這種難以想象的環境是“雪人蟹”的家園，這種有爪的甲殼類動物最早發現于2005年。它們毛茸茸的前肢看起來像雪人。 自從最初發現以來，只發現了五種雪人蟹。但是它們遍布南半球。這些奇怪的小生物已經找到了在世界上一些最極端的環境中生活的方法。

拋開名字不談，雪人蟹不是真正的螃蟹，都屬于甲殼綱。 雪人蟹生活在噴射熱液的海底玄武巖小裂縫周圍，以及一些冒煙的海底火山口底部。盡管環境極其惡劣，具有深海特有的巨大壓力，但與海底常見的2℃相比，熱液噴口周圍的水是“溫和的32℃”。 也就是說它們可能從來沒有進入400℃的熱液中，因為科學家沒有看到它們在噴射熱液的海底縫隙和火山口內，它們是可移動的，所以如果它們想的話，可以逃離非常熱的水。

科學家們還注意到，雪人蟹表現出一種奇怪的行為。它們似乎把毛茸茸的前肢搭在從熱液噴口流出的熱水上。仔細觀察，研究人員看見前肢上的毛發覆寫著成千上萬的細菌。有人提出，雪人蟹可能是在“養殖”細菌作為食物來源。

第二種雪人蟹生活在哥斯達黎加附近的海底。這里類似于釋放甲烷和硫化氫氣體的熱液噴口的棲息地。與熱液噴口不同，從滲漏處釋放的水并不熱，但與周圍的海洋溫度相同。 科學家們開始相信它們在培養微生物。

為了證明細菌而不是浮游生物是雪人蟹的主要食物來源，科學家們分析了它體內的碳和脂肪酸。它們與細菌中發現的非常相似。 此外，碳是以一種特定的形式存在的，這種形式只存在于不使用太陽光就能獲得能量的生物體內。換句話說，碳不可能來自進行光合作用的浮游生物。它一定來自細菌，細菌使用化學合成的過程，從滲出的氣體中獲取能量。

雪人蟹不只是坐在那里，被動地讓細菌在上面生長。它們正在通過在水中揮舞前肢來積極培育微生物。這種運動為細菌提供了源源不斷的氧氣和硫化物氣體，這可能有助于它們的生長。 雪人蟹的前肢在海底滲出的液體中來回擺動，在前肢和身體上培養細菌。”它們有節奏地來回擺動，以確保它們身上的微生物能夠盡可能快地生長。有時它們通過用嘴從他們的身體和前肢上刮掉來識訓這些細菌。 盡管海底的環境對我們來說是不友好的，但是雪人蟹卻從容應對。

雪人蟹是看不到東西的，所以黑暗并不重要，至于熱量、鹽度和水壓，所有這些都是它們習慣和適應的。那個地區的溫度幾千年來一直保持不變，它們生活在地球上最穩定的環境之一。 2010年第三種被發現的雪人蟹多毛的胸部和肌肉發達的外表讓人想起了英國演員大衛·霍索夫，所以雪人蟹又被戲稱為霍夫蟹。 霍夫蟹擠在海底熱液區域周圍，來回揮舞著前肢，以獲得盡可能多的硫化物。它們甚至似乎把盲蝦也趕走了:這些較小的甲殼綱動物也可能想接觸到這種液體。

這是迄今為止發現的最頑強和最堅韌的雪人蟹，因為它必須應對的條件是如此極端。 這是因為，盡管噴出的火山水可能高達400℃，但在離噴口僅幾尺的地方，水溫幾乎是0℃。霍夫蟹可能是唯一生活在極熱和極冷環境中的動物。盡管條件惡劣，火山口還是堆滿了雪人蟹。雪人蟹并不能生活在400℃的熱水中，所以普通烹飪方式是可以做熟它們的。