蒸烤一體機好，還是分開購買烤箱和蒸箱好？蒸烤一體機可以算是最近幾年的一個新興產品，表面上看，它就是把單獨的烤箱和蒸箱整合在了一起，有不少朋友可能會擔心，這種整合式的機器，是不是每一項單獨的功能就會比較弱呢？

下面我就來跟大家分享一下我的經驗，聊聊蒸烤箱究竟能做些啥，相信大家看完就能清楚知道買哪種了。

蒸烤一體機的烘烤功能和純烤箱的烘烤功能對比

蒸烤箱的烘烤功能是不是比純烤箱弱呢？

這個應該是大家關心比較多的關鍵，很多朋友糾結就糾結在這個問題上。因為覺得蒸烤一體機的烘烤功能偏弱，無法勝任純烤箱的工作。

這個問題在蒸烤箱的初期確實是存在的，因為初期的蒸烤箱沒有下發熱管或者是下發熱管偏弱，做烘焙的朋友應該都知道很多烘焙產品都是需要下火的，下火不足甚至沒有下火的話，會讓整體受熱不均勻，導致底部不上色、難以熟透等問題。

但是隨著蒸烤箱的更新迭代，很多蒸烤箱已經實現了上下獨立控溫，隱藏式下發熱管，加上背部的熱風循環，完全能夠達到內腔的溫度統一和均勻。所以說現在的蒸烤箱已經發展到了5.0時代，跟最初代的“烘烤功能比較雞肋”完全不可同日而語。

蒸烤一體機的蒸的功能和蒸鍋、純蒸箱功能對比

說實話，我個人覺得蒸烤機的蒸功能比蒸鍋、純蒸箱都要方便多了。

蒸烤機比蒸鍋最大的優勢就是省心。

蒸鍋完全人工控制，我用蒸鍋容易忘記時間，結果水燒干了，相信這種事情可不是我一個人干過。而且使用蒸鍋不可避免的就是冷凝水，大家做包子饅頭應該都知道，冷凝水流到包點上會引起包點長不高或者皺皮的現象。

而蒸烤箱設定好溫度時間，把東西丟進去，就不用管，烤好了會有提示，不用擔心水燒干的情況，蒸好的食物還能在里面放著保溫，冷凝水那些，也是不存在的！

蒸鍋受形狀的限制也無法蒸比較大的食材，比如說整魚。而蒸烤箱完全能勝任，蒸包子饅頭還能一次蒸好多個。

蒸烤機可以做一些單獨的蒸箱和烤箱做不到的事

1、比如說蒸烤機可以加熱管輔助蒸汽加熱，能做旺火速蒸，有一些菜品比如說蒸魚、蒸豆腐、做海鮮等等，用它做出來的比單一的蒸鍋、蒸箱做出來口感要好。

2、再比如廠家宣傳的嫩烤模式，也是只有蒸烤一體機才能做出來的，在做一些需要保持肉汁的食物的時候特別好用：比如烤雞翅，可以先用蒸的模式使雞翅成熟，這個時候雞翅內部的汁水充盈，再用烤的模式來把表皮烤脆烤酥，整體的口感就可以做到外酥里嫩，咬一口還可以爆漿。這可是單獨的蒸箱烤箱做不到的。

3、在制作歐包等一類的烘焙產品時，蒸烤箱也能比普通烤箱更好。因為歐包需要高溫急烤，而且在烘烤的前期還需要一個濕潤的環境，才能形成柔韌的內部組織和酥脆的外殼，蒸烤箱正好能提供這樣的方式：前半段時間用蒸+烤，后半段純烤，為歐包提供完美的烘烤環境。

當然，蒸烤箱還有其他很多使用場景，比如做做果干肉干、發酵優格、多種烘烤模式能讓一個廚房小白也能輕松搞定某些難搞的食材。

更建議買蒸烤一體機

所以，我個人更傾向于購買一體機，除了能節約一定的廚房空間，它的作用也比純蒸箱+純烤箱來的更大一些，能夠讓我們的烹飪變得更加簡單，完全是1+1>2的效果。

但是蒸烤一體機的選購還需要注意一些細節，因為并不是所有的蒸烤箱都能做到我以上所說的這些功能，我們要考慮幾個細節，避免“踩坑”。

1、注意蒸烤箱的蒸汽模式

雖說現在是以直噴式蒸汽為主流，但是還是有一部分是蒸發盤式的，直噴式的蒸汽更加均勻，蒸汽盤類型的容易積水清潔起來也比較麻煩，大家最好還是選購直噴式，并且多注意一下水箱的大小。

2、下加熱管和背部熱風循環

我個人認為下加熱管還是蠻重要的，尤其是在做一些對溫度要求比較高的烘焙產品。不過！并不是說沒有下火它就不能做烘烤，如果背部熱風系統做的很好，它完全可以當一臺風爐來使用，比平爐的效率還要高些。所以獨立溫控反而不是那么重要，熱風和下加熱管更重要一些。

3、內腔材質

現在主流的材質有不銹鋼的和搪瓷兩種，對于蒸烤箱來說，不銹鋼的容易發黃但是比搪瓷的更耐腐蝕、更耐磕碰一些，因為蒸烤箱肯定不可避免的在水蒸氣的環境下工作，搪瓷畢竟還是屬于一種涂層，磕碰會掉，掉了就會被水蒸氣腐蝕。

當然，其他一些細節的選購可以參考烤箱的選購方式。感興趣可以挪步去看我頭條號主頁置頂文章。

總的來說，我認為蒸烤一體的烤箱更值得購買，除了能省不少廚房空間以外，它的一些功能也是單純的烤箱、蒸箱所達不到的。不過蒸烤箱在購買時也要多注意一些細節，比如蒸汽模式、加熱方式以及內腔材質，避免踩坑。

我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食原PO。希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙那些事兒，讓烘焙不再無聊不再神秘。關注我獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方。