近日，針對網上有消費者稱，“海底撈服務好，但是味道一般，味道怎么考慮的？”
對此，海底撈創始人張勇回應稱，“餐飲業和火箭上天是有差異的，火箭上天有標準，餐飲沒有標準。只不過是有些企業強調口味，我們不重視而已。看報表，我們的營銷費用是零，”
此外，張勇表示，“洞察人性很難講，比如消費者說海底撈不好吃，其實可能是嫌價格貴。我老婆說我回家晚，可能是我對她關心不夠，如果我信我老婆的話，每天都在家待著，我相信我老婆會更討厭我，
當被問及海底撈未來是否會維持業績的持續增長？張勇：我作為海底撈最大的股東，我是不抱有希望的。任何企業都不會持續增長，蘋果，亞馬遜，馬斯克現在牛逼哄哄…
2019年8月29日，《福布斯亞洲》雜志發布最新的新加坡50大富豪榜，海底撈實控人張勇以138億（約192億新元）美元凈資產登上榜首，成新加坡新首富。
但近幾個月，海底撈股價暴跌不止，張勇也失去了“新加坡首富”之位。今年3月，海底撈發布業績報告顯示，2020年全年，海底撈集團實現收入286億元，同比增長7.8%；全年凈利潤3.09億元，同比下降86.8%。
對于股價下跌的原因，海底撈將其歸結為疫情影響，海底撈表示，受疫情防控影響，海底撈從2020年1月26日起暫停大陸地區所有門店的營業，于3月12日逐步重新開放門店。2020年上半年因疫情虧損9.65億元。
不過，市場普遍認為，疫情影響是主要原因，但也暴露出海底撈對市場環境反應不足，甚至是管理體制上的短板，
在去年疫情爆發后，海底撈被網友吐槽：店里菜品價錢比以前高很多，一部分菜品上漲5%，有的甚至超過了28%。除了“暗中”漲價，屢次曝光的食品質量問題，也讓海底撈的形象大打折扣。
