實測13塊的鐘薛高和普通雪糕:果然是智商稅?

大家好,歡迎回到凰家評測,本期我們選取了八款網路上較為熱門的,所謂“網紅款”牛奶雪糕,

從口味,品質,用料的角度,來評析它們之中有哪些,是值得你在炎熱的夏天買回家試一試的,

誰的品質最好?

首先要明確一點,雪糕,冰棍,冰淇淋是三種不同的冷飲,根據國標對冷凍飲品的分類,冰淇淋和雪糕的原料基本相同,差別僅在于幾道工序,以及冷飲中是否混入空氣。

而冰棍相對來說就比較粗獷了,常見的冷飲配料為牛奶,飲用水,稀奶油,糖以及各種添加劑,在配料表中越是靠前則占比越多,以牛奶,稀奶油為主要用料的雪糕相對來說成本更高,用料更好,

從這一點來看,八喜為清型全乳脂冰淇淋,前兩項為生牛乳和稀奶油,用料非常好,

俄式奶純為半乳脂冰淇淋,第一位同樣是生牛乳。

而廣受好評的光明冰磚由于乳脂含量過低,僅為植脂冰淇淋。

值得注意的是它與俄式奶純都含有植物油,但并非氫化植物油,

三款雪糕里,鐘薛高特牛乳和中街1946前五項基本相同,牛奶和稀奶油占據主體,相較于鐘薛高輕牛乳沒有添加飲用水和過多的添加劑,相對來說稱得上是用料扎實,

兩款冰棍的主要成分均為,飲用水,白砂糖,奶粉和奶油,并且添加劑含量較多。

既然這些雪糕當中都添加了牛奶,那么蛋白質含量同樣是一項很重要的指標,事實上,去年底就有一批雪糕被檢查出蛋白質含量不合格,因此我們將這些雪糕都送入實驗室,檢測他們的蛋白質是否存在虛標的情況。

結果中顯示,鐘薛高,中街1946,馬迭爾三個網紅品牌排在前列,除了東北大板其他雪糕均符合國標規定的允許誤差范圍,而東北大板則出現了虛標的情況,實際蛋白質含量僅為標稱值的一半左右,

目前看來,鐘薛高,中街1946和八喜這三個品牌的用料和品質排在第一梯隊,

誰最好吃?

盲評測試召集了14位志愿者,對八加一款雪糕進行品嘗并且打分。引入了大家熟知的小布丁作為參考標準,分別從甜度,口感,奶味等角度評析這幾款雪糕。

鐘薛高的兩款包攬了兩項第一,線下渠道款的輕牛乳獲得了很高的評價,普遍反饋是,吃起來就覺得很貴,牛奶味很重,而特牛乳的反饋較差,像旺仔牛奶的味道,比較膩,評分出乎意料的墊了底。

馬迭爾排在第二,它的味道與鐘薛高輕牛乳十分接近,

蒙牛俄式奶純排名第三,各項數據都很突出,特點是口感非常綿軟像奶油,空氣感比較強,一次性吃一根容易感覺到膩。

排在第四的是光明冰磚,口感偏軟,較為醇厚。中街1946則是甜度較低,奶味尚可,其他方面不突出,缺點在于竹制的雪糕棒會稍稍影響味道;

同分的還有大眾評價較好八喜,也許是切塊盲評并不適合盒裝的冰激凌,少了些許“儀式感”,比較清爽和綿軟,但整體評價靠下,

東北大板原味奶口味的表現不佳,反饋是有冰渣的口感,奶味較淡,其中參雜著一點水果的味道,像是菠蘿又像是榴蓮,

那么好吃的雪糕含糖量是否更高呢?根據實驗室檢測結果,這八款雪糕當中含糖量最高的是東北大板和馬迭爾,鐘薛高和八喜含糖量較低,

綜合用料和口味盲評的結果,我們推薦如下的幾款雪糕。 其中線下渠道的鐘薛高輕牛乳,口味用料都很好;線上款特牛乳評價一般,并不推薦; 根據我們小伙伴的反饋,鐘薛高的其他口味謹慎嘗試,有踩雷的風險。

平價選擇推薦光明冰磚,價格在3.5到5元之間,味道很好,而且脂肪含量和熱量相對較低,缺點是吃起來不太方便,

蒙牛俄式奶純,零售價在3到4元,品質和口味都很不錯,也是推薦購買。

最后補充一點,每個人都有自己的口味,我們的推薦僅能作為參考。

為什么雪糕越來越貴?

打開電商平臺,你會發現大部分雪糕的單支價格都漲到了四五元,鐘薛高,中街1946,馬迭爾等網紅品牌直接沖著20去了。

而中街1946此前的操盤手正是鐘薛高創始人林盛,有報道稱,他也在早期為馬迭爾做過包裝營銷。

可以這么說,林盛與大陸雪糕賣的這么貴,有著很深的淵源。那么,到底為什么雪糕越來越貴了呢?它的成本主要包括冷鏈運輸,生產成本及市場營銷等,如果是網購雪糕,你會發現郵費竟然高達30塊。

冷鏈運輸的物流成本比普通要高出40%-50%,紙箱、泡沫箱、冰袋,保溫袋,這些也都是實打實的成本。

從生產成本上看,雪糕的原料主要是奶、糖和朱古力,近幾年這三種原料價格都有不同程度上漲。

隨著消費升級的趨勢,廠商也想盡辦法在原材料和新奇口味上下功夫,更豐富和高端的原料利于抬高價格,也更容易讓消費者為高價買單,這是網紅雪糕的財富密碼。

以鐘薛高為例,曾宣傳過的原料有新疆吐魯番的特級紅提、日本藪北抹茶、厄瓜多爾的天然粉色可可等。然而兩張來自市場監督管理局的罰單坐實了其虛假宣傳,鐘薛高的“好原料”故事講不下去了。

根據業內人士提供的資訊,一款再好的雪糕,全部添加純的奶油和牛乳,其生產成本可能也就是3到4元,因此原料成本并不會直接影響到網紅雪糕的高定價。

“砸錢”營銷才是成本里的大頭,定制聯名款雪糕,有針對性的組織KOL“種草”,一篇接一篇的軟文推廣沖刷著你的社交圈,這些都不算新鮮,6月16日這個稱得上是翻車的熱搜,都帶著一點點“黑紅”的意味,

往前推一個月,原生資本、萬物資本等幫助鐘薛高完成了兩億元融資,往后推兩天,鐘薛高聲明“愛要不要”為惡意剪輯,并且悄悄奪下某平臺618冰品類銷售桂冠,只是沒想到早期虛假宣傳的事情被網友扒了出來,緊急發布道歉聲明

客觀來說,賣的貴不是錯,只要不是強買強買,大家也樂意為了拔草嘗鮮而掏錢。

但是虛假宣傳是原則性的錯誤,道歉不能解決問題啊。被罰后既沒有真的去使用相應的原材料,也沒有調整價格,只是刪去了夸大的宣傳詞,

營銷不寒磣,溢價也不違法,但對于雪糕這樣的日常消費品來說,我們認為,只有做好品質,做好口碑,真正的尊重消費者,才能讓民族品牌蛻變成為國民品牌,

如果沒有質優價廉的產品做為支撐,僅靠著國潮,網紅,高端冷飲等一系列的標簽和歇斯底里的營銷,最終只會是曇花一現,

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