白蘭地（brandy）最初來自荷蘭文 Brandewijn，意為“燒制過的酒”。通常所說的白蘭地，一般都以葡萄為原料，經過發酵、蒸餾、橡木桶陳年釀制而成的高度烈酒。

而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）。

世界上生產白蘭地的國家有很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法大陸的白蘭地中，尤以干邑地區生產的白蘭地最受歡迎，其在法國干邑產區以銅制蒸餾器雙重蒸餾而成，并在法國橡木桶中密封陳釀2年的葡萄白蘭地酒。

因此，干邑屬于白蘭地，但白蘭地不一定都是干邑。在法國，有兩大生產白蘭地的產區——干邑和雅文邑，兩者之間有何區別？

干邑 vs 雅文邑

地理位置：隔「波爾多」相望。干邑產區位于波爾多以北靠海的地方，氣候更加清涼，土壤以鈣質土為主。雅文邑產區則在波爾多以南，相對內陸使得其氣候更加溫暖，土壤則以沙質土為主。

蒸餾工藝不同：大部分干邑會使用傳統的銅制壺式蒸餾器蒸餾 2 次，直到酒精度達到72.4% ABV。而雅文邑則多會選擇使用柱式蒸餾器蒸餾 1 次，通常會在酒精度達到52% ABV 時停止蒸餾，不過雅文邑地區也有部分酒廠使用干邑產區的方式蒸餾。

用桶方式不同：干邑產區偏愛使用利慕贊（Limousin）或彤塞（Troncais）地區的橡木桶，其法規要求至少要經過 2 年的桶陳。而雅文邑地區則更喜歡蒙勒贊（Monlezun）橡木桶，并沒有桶陳的最低限制。

風味不同：由于產區風土、蒸餾工藝和陳釀的不同，必然造就了其風味的不同。總體而言，干邑的香氣更加精致，帶有花香、果香和堅果類香氣，口感更加柔和、輕盈、圓潤；而雅文邑的風味更加復雜濃郁，常帶有堅果、焦糖、香草、杏子的香氣，口感更加飽滿豐富。

等級劃分不同：這 2 個產區的等級都是按照桶陳時長劃分的，但由于 2 者對桶陳的要求不同，自然有了不同的等級。

「VS」等級至少桶陳 2 年；

「VSOP」等級至少桶陳 4 年；

「XO、Napoleon、Extra、Hors d’age」都至少桶陳 10 年時間。

「Blanche」未經過桶陳；

「VS」至少桶陳 1 年；

「VSOP」至少桶陳 4 年；

「Napoleon」至少桶陳 6 年；

「XO、Hors d’age」至少桶陳 10 年；

「Age Indicated」需要在酒標上標注最少桶陳年限；

「Vintages」年份雅文邑則說明酒液全部來自同年，并至少經歷了 10 年桶陳。

提及白蘭地，多數人都很熟悉的白蘭地之一，特別是軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Remy Martin）以及拿破侖（Courvoisier）等等。

而雅文邑與的產區面積本來就比干邑小，以小酒廠為主，雅文邑年產540萬瓶，僅是干邑產量的1/30，且大部分雅文邑只在法國本土銷售。

不過，法國人對雅文邑的認可度比干邑要高很多。因此，也有“法國人把干邑送給了世界，把雅文邑藏在了法國”的說法。

最后，白蘭地怎么挑？干邑還是雅文邑、亦或者其他白蘭地？其實沒那么復雜，喝酒找到適合自己的口味就好啦！

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干邑白蘭地和雅文邑白蘭地有什么區別？