收藏酒，首選高度酒，建議選50度以上的白酒，適合收藏。低度酒，酒內的乙醇很容易揮發，酒質也容易變壞，不適合長期保存。
其次選名酒，除了茅臺酒，汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、郎酒等都是公認的好酒，不管是收藏增值，還是自己喝，都是不錯的選擇。
最后可以選擇醬香型白酒 。醬香型白酒隨儲存時間變化，酒質變化較為明顯，“越陳越香”。
白酒的成份非常復雜，其中散發香味的物質是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，反而一些醛、酸物質很多，這些物質不僅沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會比較難喝一點。
一定要是品質好的坤沙酒，隨著存放時間的增長，酒里的醛類、酸類等物質不斷的氧化和揮發，并且逐漸形成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香，所以說酒越陳越香。但酒變化的速度很慢，如正宗的醬香型白酒從釀造到出廠就需要五年時間。
