老北京早點分為回民、漢民兩種
今天給您介紹一家漢民的,兩家回民的。
咱先說漢民的
漢民講究吃的是炒肝包子,這東西建議您別去名店,尤其是旅游區的名店,因為北京人基本不去,那東西做的也是糊弄游客的,我給您推薦一家名不轉經傳的小店。
繆家婆包子鋪
說起來這家的包子鋪,其實我也是被別人推薦的,網上稍微查了下,評價還都不錯就直接過去了,按規矩點的二兩包子。一份大碗炒肝,說起來我也是真有勇氣,有了上次西四包子鋪點大碗被坑的經歷居然還敢點大碗的,沒轍,是真愛吃這口兒。廢話少說,您上眼。
這圖一上,肯定得有食客說我這勺不對,但這么放您有個參照,更容易看出來這碗多大是不是,就不討論用不用勺了。
咱之前說過,這包子鋪雖然叫包子鋪,但這碗炒肝才是靈魂。
先說這個量,看圖您就知道了,這腸可真是不少給,這大碗也是大在干的上了,不是給您一大碗勾芡。再說這個味和口感,您就轉著圈喝去吧,保證每口都是滿滿的香味,每口都能吃著實實在在的東西。肥腸軟嫩而不爛,肝是入口即化,這勾芡也是剛剛好,保證您喝完了芡不散,也不剩。
接著咱說這包子,他這包子跟西四,凱琳不是一風格,是發面的,但這個味是真不錯,首先這個餡您看看,就是一個肉丸,是真實在!您要是飯量不大,這包子別超過三個,再說這個味,咬下去真是滿嘴流油,肉也是相當的新鮮彈牙,虧得這包子皮是發面的,不然這一大肉丸下去我就得膩住了,說到解膩,得說一下他們家這辣椒油,您上眼。
他這辣椒油絕不是傻辣,主要是香,您跟醋碟里邊倒上醋,再來一勺這辣椒,夾起包子這么一沾,一半醋一半辣椒的包子您這么咬上一口,那真是吃一個想兩個,吃兩個想三個!
最后說下,這家店就跟安定門南邊200米路東嘍,去的話最好是盯九十點鐘過去,不排隊。
我看跟這家吃的基本都是附近的街坊,也有不少點豆腐腦油餅的,不知道好不好吃,畢竟肚子有限,幾個大包子給我吃撐了,您要是吃過,咱留言區聊聊
漢民的說完了,咱說回民
回民講究的是油餅,豆泡湯、羊雜湯、燒餅夾肉
先說糖油餅
黑窯廠糖油餅,基本是碩果僅存的專營早點的飯館了,要說現在,跟北京吃正宗糖油餅,那真得是去他們家,您上眼。
跟這吃糖油餅,您還可以自己定制單面糖、雙面糖,一口咬下去是甜而不膩,酥脆而不爛,已經把糖油餅做到極致了!
但是呢,他家其他的不推薦,這就得說是做一樣專一樣。
這就得再給您推薦另一家
這羊雜湯、豆泡湯配合燒餅夾肉您得去老滿爆肚
說到這個我很興奮啊,這東西實在是太好吃了!之前文章中寫過大火燒夾油餅,燒餅夾肘子,我還特意說過不愛吃燒餅夾醬牛肉,太柴,口感不好,要夾牛羊肉就必須得夾焼牛羊肉,誒,今天咱們就說一下這個燒餅夾焼牛羊肉!
雖然叫老滿爆肚啊,但他們家爆肚我很少吃,一個是貴,一個是我不怎么愛喝白的,不對路,每次來這就是燒餅夾肉配羊雜湯或者豆泡湯,廢話少說,您上眼。
這可真是滿滿的一兜子肉啊!有點兒發柴的牛肉絲兒和鮮嫩的羊肉絲配在一起,是既能遮去部分羊肉的膻味,又少不了唇齒留香的回味!關鍵這是焼牛羊肉啊,它過油炸過啊,一口下去還流油,完全不會有夾醬牛肉那種咬不動的感覺,是吃一個想兩個啊!這種牛羊肉混合的香味,您一定要試試!
關鍵啊,他家這是現吃現做,您要幾個,他就現給您切肉,現切燒餅往里夾,保證新鮮的同時,是燒餅又酥脆,肉也保持了水分和油脂!唇齒留香啊!當然了,這怎么也是燒餅,您吃多了多少也有點噎得慌,這時候就得配合豆泡湯和羊雜湯了!
推薦他們家豆泡湯啊,跟之前寫過的老四燒餅一樣,絕對是骨頭湯燉的,是高湯的味,不用傻放韭菜花醬豆腐提味,干喝也很不錯,當然了,再來點辣椒油就更地道了!
最后是這羊雜湯,一大碗量不少,現在要是還賣10塊,那就太值了!里邊各種雜碎都挺平均,就是腸感覺少了點,可惜!但重點是都燉了很爛糊,這比老四燒餅強!這您再配合一勺辣椒油,抱著喝去吧!是喝一碗想兩碗!
常吃的這三樣算是說完了,完美的一頓早點啊,按規矩得寫地址了,但可惜虎坊橋這家后來也關了,我上班也不順路了,就好久沒再吃了,現在搬到健宮醫院對面去了,上次帶孩子去隔壁婦幼體檢時候又吃了一次,還是挺過癮的!
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哪好也不如家里好,你得給人錢。跟那吃一頓比跟家吃得花五頓的錢。犯不上給他當冤孫子。
老爆肚的東西做的不好吃,現在的東西不好吃主要是原料不行了,再加上上個世紀的燒餅是煤火烤的現在是煤氣或電烤的,和以前的味道就不一樣了,再有以前的牛羊養多久現在養多久,以前的肉是買多少燒餅燒多少肉,現燒現加肉,現在是燒好肉加十進燒餅等人來買,這能好吃的了?[捂臉][ok]
😊,今天早上我又在繆家婆包子鋪吃的。她家的包子、炒肝還有辣椒油真如小編所說,絕對是那么回事。
20年前的話,自己家門口的早餐攤就是最好吃的。原因很簡單,從小吃到大,口味依賴。還有就是,早餐店的存在只是服務周邊百姓,沒有幾個人能一早晨騎腳踏車十幾公里跑到某地買口早餐。
哈哈 看著就好吃啊
又會有一大撥外地人來吐槽的,等著看[捂臉]
繆家婆因為門口沒有停車的位置,我幾次去都是趁著加班通宵,凌晨四點多下班從望京出發,五點左右到,車就停門口,買完炒肝包子,打包回西四環家。清晨安靜的道路上,帶著包子的香味,也是幸福感
三個都吃過,最愛老滿!
😂,如果我說你推薦的包子,可能不是北京的,估計有不少人不服,北京包子是燙面的,照片里的包子是發面的,印象中以前北京早點的包子幾乎都是燙面的。黑窯廠的油餅之所以好吃,因為紅糖在做油餅前蒸過。。爆肚滿的燒餅夾肉一般(以前有個外號叫Xxx,在這就不說了。。),羊雜湯和豆泡湯還是不錯的。