旅行途中你吃過最好吃的小店是哪家？

我在旅行途中吃過最好吃的小吃店是河南省駐馬店的一家胡辣湯店。胡辣湯作為早餐食用，麻辣鮮香，營養開胃，配上剛出爐的芝麻燒餅，酥香焦脆在口中融合，你的味蕾瞬間得到釋放，簡直是人間不可多得的美味。

一、食物簡介

胡辣湯是大陸河南的特色湯類食品，被大家所喜愛。是由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，非常適合作為早點進食。已經成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。

二、主要食材

主要食材有：胡椒，牛肉粒，骨湯，粉芡，細粉條，黃花菜，花生，豆腐皮，木耳等等。

三、制作過程

1、在鍋中放入適量水，加入高湯，放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開。

2、放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。

3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。

4、搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅、燒餅等面點食用。

四、不同類型

河南的胡辣湯主要分兩個流派，漯河市舞陽縣的北舞渡胡辣湯和周口市逍遙鎮的胡辣湯。

1. 北舞渡胡辣湯

北舞渡鎮，古稱定陵，有著二千多年的悠久歷史。胡辣湯要算是北舞渡鎮最有名的名吃之一了。

北舞渡的胡辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重；從味道上講，由于用了較多的胡椒，辣味十足。

胡辣湯用料豐富，最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。

辣是北舞渡胡辣湯的主要特征，但那種辣并不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝這種湯一般都要加點醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應，香、滑、綿、潤，于吞咽之余又有東西可嚼，十分滿足。

2.逍遙鎮胡辣湯

逍遙鎮胡辣湯曾獲得由大陸烹飪協會譽名的”中華名吃”稱號。

逍遙鎮胡辣湯的特色有：

聞:就是湯端起先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的肉湯香味。胡辣湯湯底多由牛肉湯制成，逍遙鎮胡辣湯也有個別使用豬肉制作的例子。看:觀察一下碗里的面筋、腐皮等輔料比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，辣子油顏色是否調得合適。

吃:成品胡辣湯加入少量醋和小磨香油后，可以直接配合油條、油餅、油饃頭、肉盒等早餐食用。辣椒可以額外添加以滿足愛吃辣的人群。對于不太能吃辣的人來說，可以選擇”兩摻”吃法，即將胡辣湯和豆腐腦混合在一起攪拌均勻。

品:吃完后嘴里的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久，超過十分鐘以上為佳品。

3.其他流派：

在河南省的許多在方均有地方特色的胡辣湯，比如：南陽胡辣湯、周口胡辣湯、淮陽胡辣湯、駐馬店胡辣湯、信陽胡辣湯和開封素胡辣湯等。

五、胡辣湯的另一種吃法

胡辣湯還有另外的一種吃法，把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起，叫做“兩摻兒”。賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。

六、兩大流派的區別之處：

1.正宗的逍遙鎮胡辣湯的特點是以香料見長，喝完一碗你不發汗那就不是正宗的。由于口味兒重，又麻又香的逍遙鎮胡辣湯往往搭配油饃頭、油餅、水煎包等。

2.北舞渡胡辣湯，則以湯底見長，牛骨或者羊骨高湯，喝的是一個醇厚和舒服，口味相對清淡，湯色較為稀薄。

從這點來看，逍遙鎮胡辣湯更近于羹，而北舞渡胡辣湯更近于湯。

七、總結

我在旅途中吃過最好吃的小吃店是河南的胡辣湯店。不但美味可口，營養開胃，還有歷史、有文化。既滿足了口腹之欲，又了解了歷史、增長了知識，可謂一舉多得！

朋友們有機會也去品嘗品嘗，一定不會讓你失望的。