水晶肉皮凍
葉子的小廚
“從小就格外愛吃肉皮，覺得肉皮是豬身上最好吃的部分，而且這東東特便宜，每次去麥德龍幾塊錢就提回一袋，買回來做辣炒肉皮非常下飯，做成今天這個水晶肉皮凍更是招人喜歡。天氣轉熱，慢慢地涼拌菜成為餐桌的一部分，這水晶肉皮凍不僅全家喜歡，用來宴客也非常不錯，提前做好，客人到家從冰柜里拿出來一切就好。做法也簡單，唯獨就是處理肉皮需要耐心，來看看做法吧……”
用料
主料
肉皮500克
輔料
- 生姜一塊
- 大蔥一段
- 八角一個
- 香葉兩片
- 生抽適量
- 鹽少許
水晶肉皮凍的做法
1.
準備好原材料。
2.
肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、姜片、蔥段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。
3.
將肉皮上的毛拔干凈，肥肉刮得干干凈凈。
4.
切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。
5.
加入水、少許鹽和生抽，肉皮和水的體積比例約為2：3，我用的是電壓力鍋，電壓力鍋不耗水，這肉皮和水的比例煮好后基本不變，如果用普通鍋煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例約為2:3的時候關火。
6.
調到燉肉檔位。
7.
用電壓力鍋的好處就是不用擔心鍋里水分煮到什么程度的問題了。
8.
煮好放溫后裝入保鮮盒里，放涼后蓋上蓋子放入冰柜冷藏室，凝固后切塊食用。
9.
可以根據喜好做個涼拌汁伴著吃，涼拌汁用料：兩小勺涼開水、兩小勺生抽、半小勺蠔油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎，調成汁即可。好吃的油潑辣子在公眾號里有做法。
10.
成品圖。
皮凍吃的是清爽，你加醬油、八角。就知道人不不正宗了。
我春節期間吃的是用河豚熬 的漁凍
不加如何東西，做作料才是好吃
不敢吃賣的皮凍
皮凍還是原味，沾蒜醬油好吃
食用膠！！！粉條也是！！！
加點白礬就好了，是清湯
笨蛋，水晶皮凍是蒸出來的
做皮凍，肉皮切太碎了，肉皮就會漂在表面，冷卻后不均勻，還是把肉皮切成長條，做出來外觀更均勻更漂亮。