到了資陽一定要吃的當地美食有哪些？

資陽美食小吃，舌尖上的資陽

熊鹵鵝

熊鹵鵝是四川省資陽市樂至縣中和場鎮的特產。熊鹵鵝制品以無公害、無污染的土鵝為原料、以無色素、獨特的制作工藝贏得了綠色食品的美譽，深受廣大食客青睞，每天顧客盈門，現已經遠銷成都、重慶、廣州等地。

三鮮豆腐餃子

三鮮豆腐餃子屬熱菜，咸鮮味型。將熟雞肉火腿、冬筍切成長方片，豬瘦肉剁成肉茸，再將鹽、味精、胡椒等加入拌均；把豆腐切成長方塊，將肉茸鑲在豆腐里；炒鍋加鮮湯調料，將包好的豆腐和輔料放入鍋內，入味后勾芡，起鍋入盤即成。其味細嫩鮮燙。

椒麻雞

　椒麻是川菜中最主要的烹調方法，是用花椒粉、細鹽、麻油、醬油、香醋、糖、蔥姜等調味烹制菜肴。“椒麻雞”就是其中之一。用這種烹調方法烹制的菜肴，香味濃厚，麻辣可口。“椒麻雞”在四川地區十分盛行。如今，北京、上海、香港等許多地方都有此菜。

荷葉楂

荷葉楂，米食，特點：色嫩黃，清香爽口。烹制法：蒸。糯米、山柰、八角同炒至谷黃色，磨成細粉，下紅糖漿、白糖、化豬油揉勻，分件包入切好的肉片成圓形，荷葉包裹，上籠蒸熟即成。

操作要領：不宜太甜，適當用油；注意蒸制火候，不失荷葉清香。

安岳米卷

安岳米卷，米食，特點：色白細嫩，酸辣味鮮，清爽適口。烹制法：蒸、煮。安岳米卷歷史悠久，做工精細，是四川名小吃之一，是四川省資陽市安岳縣的特色小吃之一。

安岳米卷是安岳獨有的風味小吃,味道鮮美嫩滑，色澤光亮，口感鮮美，老少皆宜。由大米加工而成，典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種，做法上有涼拌、炒、燒、炸、烤、火鍋、燙等多種吃法，具備特有川味小吃風味。

周禮傷心仙草

周禮傷心仙草，是四川省資陽市安岳縣周禮鎮的著名特色小吃，該品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，是遠近聞名的“傷心仙草”。

周禮傷心仙草，是四川省安岳縣周禮鎮的一道風味名小吃。它起源于清朝，歷史悠久。二十世紀初期，周禮廚師文江源在保持其黃仙草傳統風味的基礎上，著重研制出獨門調料配方，進一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口！

周禮傷心仙草主料為豌豆，經手工精制而成。它營養豐富，味道純正，質地柔軟而脆，不添加任何化學物質。

周禮傷心仙草之所以被稱為“傷心”的原因有三：

一是做工精細，可謂艱辛備嘗；二是調料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工，產量不大，外地專程前來周禮購買者，往往空手而歸，未免傷感不已。

百年來，“周禮傷心仙草”以其獨特的風味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳肴，而且成為當地人們走親串友必備的美味小吃，從飛機上帶往大陸外各地。

目前，“周禮傷心仙草”已經被評為“安岳縣名菜”、資陽市名小吃”，申報了國家專利和注冊商標，成為“中華老字號”提名品牌。

樂至烤肉

樂至烤肉，是四川省資陽市樂至縣的著名特產，其歷史最早可追溯到三國時期。現在樂至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了大陸外食客的喜愛。

在樂至，有很多小巷子，每條巷子都有幾家資深烤肉館，一到晚上，有露胸的漢子，有偷笑的MM，有雀躍的小孩、還有吸大煙袋的老人，全都出來，個個象取媳婦一樣開心，來一盤有竹簽的烤肉，精黃精黃，香飄飄，突然讓人想起小時候電視劇里那些大俠打了野雞烤著吃，那滿嘴的油膩。

丹山壇子雞

丹山壇子雞，是四川省資陽市雁江區丹山鎮的著名特產，該品咸鮮入味，雞肉耙喏，形態完整，色澤金黃，吃起來肥而不膩，滿口留香，是當地人最喜歡的熟食制品之一。

安岳咸肉

安岳咸肉，是四川省資陽市安岳縣的著名特產，產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，具有咸肉固有的風味。

咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉，安岳咸肉是四川省1982年咸肉評比中的省優產品，成菜后色澤金黃，入口留香。

石佛掛面

石佛掛面所用面粉全是制作者自己粉磨的當地所產冬小麥。制作掛面要經過和面、揉面、上案揉壓、切條、搓條、纏條、上水箱、下箱、二次搓條、整條、上架、下架、切面、裝把等十幾道工序。石佛掛面條形精致均勻，黃亮美觀，口味純正，質量上乘，不僅為天水本地人所鐘愛，成為饋贈親友的佳品，而且遠銷蘭州、西寧、新疆等地，受到了廣大消費者的歡迎。

泡菜鯽魚

泡菜鯽魚是用鯽魚和泡青菜，經炸、燒而成。成菜魚肉細嫩，鮮香微辣，香咸入味。泡菜魚，原是四川民間家常風味，一般家庭都能制作。后來四川菜館將民間美食引入應市，因它具有四川鄉土風味，竟大受吃客歡迎，終成名菜。

清蒸江團

清蒸江團用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。江團魚體表裸露無鱗，肉嫩而肥厚，刺少。這種魚終年棲身于嶙峋險峻、蒼翠幽深的岷江山峽十多米深水底的魚窩中，是一種稀有的珍貴魚類。烹制菜肴肉質嫩而鮮美，曾被人們稱為“嘉陵美味”

紅油雞塊

【特點】 色澤鮮亮，口感潤滑。

萇弘鯰魚

　傳說孔子因急于修訂《樂經》遇到困難，欲請教東周大夫萇弘，萇弘卻因母喪已回原籍守孝。孔子不畏艱險，歷時三個月來到陽縣，二人恰在王二溪（即今忠義場）相遇，故人相見，極是親熱。萇弘想到家中無有好菜招待遠道而來的孔子，當即吩咐船家打一網魚以備款待。船家連撒三網，均無獲。萇弘自小長于沱江邊，熟知魚類習性環境，即叫船家到一回水處，親自拋下魚網，結果打起一條重約二十斤極其罕見的沱江鯰魚。回到家中，萇弘親自剖魚，親自下廚烹飪，做出一道色澤紅亮、香鮮味美的鯰魚佳肴。

霸王兔

造型美觀，色澤鮮明。酸辣鮮香，入口嫩滑，油而不膩

檸檬酥排骨

　在安岳縣城的東大街下段，闆五大酒店內有一道檸檬酥排骨，它的特點是色澤鮮明，檸檬味濃，排骨酥香！

天池藕粉

天池藕粉為四川資陽特產。天池藕粉產自資陽市樂至縣。樂至縣蓮藕種植廣泛，以硯山腳下的天池所產最負盛名。天池藕質地肥厚，細嫩清香，屬藕中上品。天池藕粉色澤白中微紅，細膩滑潤，以沸水沖調后呈半透明膠糊體，芳香甜醇，具有化食生津、清心明目、補髓養血、鎮靜解煩之功效。

雞豆花

　雞豆花是一道制作極為精細的工藝菜肴，在四川道佛宮觀，香積廚有“吃雞就似雞”、“吃肉就似肉”的烹飪技藝，即將素料制成有葷味的菜肴，即所謂“以素托葷”。在四川餐館，則反其道而行之，來一個“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”，將葷料制成素形，即人們所謂的“以葷托素”