做包子、饅頭、花卷怎樣發面？

做一鍋漂亮的包子饅頭花卷，面發好是最關鍵的了。現在年輕人很少有自己做面食的。其實如果敢于嘗試，多做幾回就能找到竅門。

以前我也是從來都不做蒸面食的。因為不會發面。怕做出來沒人吃。每次都是出去買。直到有一次我買到的饅頭里面有一個蟲子。讓我再也不敢買外面的面食了。夏天面粉生蟲子了還在賣。

于是回家請教老媽，嘗試自己做面食。第一次做面沒發的太好，吃起來有點死。不夠宣軟。第二次做吸取教訓。做出了一鍋漂亮的大饅頭。分享一下我的經驗，希望對你有所幫助。

1.先準備好酵母。我用的是安琪干酵母。二斤面放5克酵母。

2.準備一袋純牛奶，這個純屬個人愛好，你喜歡吃奶香味的你就用牛奶和面，不喜歡的話就不用了。放牛奶還有一個好處是促進發酵。放了牛奶面會快一點醒發。

3.準備一點溫水大概30℃。牛奶干酵母混合溶解在一起，倒入溫水。看著大概夠和面用的就行了。如果面少的話，直接用溫牛奶溶解酵母和面就行了。不用加水。對了在溶解酵母的牛奶里加上一勺糖，也是促進發酵的。提高發酵速度。

然后把面和好。放到溫暖處醒發。樓上的住戶可以在面盆底下放一個小點的盆。里面放上熱水。蒸汽會讓面發的更快。大約兩三個小時以后面基本就一醒發好了。用手按一下不會彈。而且內部有均勻的蜂窩狀。就說明可以了。

接下來制作面食。等把饅頭包子花卷都弄好后，不要立即下鍋蒸。放到冷水鍋里，在放十分鐘，來個二次發酵。然后大火開蒸十五分鐘左右。蒸好后不要立即拿出來。停火后五分鐘揭鍋。漂亮的蒸饅頭便出鍋了。