我家用了20多年的灌香腸配方，簡單又實用，香腸鮮香入味有嚼勁

快過年的前幾個月，是豬肉賣得最好的時候，南方人買來腌臘肉，北方人買來灌香腸，豬肉聲音好的不行。即使這兩年豬肉價格上漲了，也阻擋不住人們的熱情。作為一個北方人，香腸是從小吃到大的東西，每年的冬天我家都要做上幾十斤。

為了做香腸，我還特地買了一個灌香腸的工具，每年的這個時候它就派上用場了，拿出來做香腸實在是太方便。自己在家加工香腸，總比外面買的要干凈多了吧，我家用了20多年的灌香腸配方教給大家，簡單又實用，大家可以學習一下哦，香腸鮮香入味有嚼勁。

【灌香腸】

食材：五花肉10斤、鹽50g、白糖250g、生抽250g、高度白酒150g、花椒粉、胡椒粉、腸衣

1、一般賣豬肉的地方都有腸衣，很容易買到的，我們買上適量的腸衣，買回家之后仔細清洗干凈，然后放到水里浸泡著。

2、下面我們處理五花肉，五花肉先放到水中稍微清洗一下，然后再切成塊狀。切塊的話也不要切得太小，稍微大一點也沒關系。

3、接下來我們把上面我列舉出來的調味料，全部放到豬肉中將其攪拌均勻。攪拌均勻之后需要腌制一段時間，豬肉才會更入味，一般我會等待半天的時間。

4、腌制好了之后就可以開始灌香腸了，把腸衣的一側放到專門灌香腸的機器上，然后另一側打成死結，隨后把豬肉全都灌到腸衣中就可以了。

5、灌好之后，我們拿一根牙簽在腸衣上面戳一戳，把空氣排凈。香腸就這樣做好了，我們直接將其放到室外，懸掛到陽臺上晾曬12——15天左右就行了。想吃的時候蒸一蒸，然后切成片狀即可食用。