鴿子湯怎么熬？

說起鴿子湯，很多人都非常喜歡喝，鴿子湯和雞湯不同。雞湯清燉就能出味，而鴿子湯必須得添加很多輔料，否則燉出來的會非常難喝。但是鴿子湯和雞湯不同，它們的營養價值也不同。

立冬過后天氣驟然間變得很冷了，這時候最適合喝一些滋補的養生湯，以提高身體的免疫力。民間一直流傳著“一鴿勝九雞”的說法，我們無法考證這種說法有沒有科學依據，但是鴿子的營養價值確實不容小覷，用它燉湯，營養價值至少是雞湯的3倍，它既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品，此外，它還是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用擔心發胖。立冬過后最適合喝鴿子湯了，燉好的鴿子湯肉嫩湯鮮不腥氣，女兒每次都喝一大碗呢！家人也非常喜歡喝鴿子湯。

那么在燉這道鴿子湯時，鴿子到底要不要焯水呢？有人說鴿子一定要焯水，焯水后才不會有腥氣，事實真是如此嗎？待會我會告訴大家最正確的燉鴿子湯的做法，秘訣就在這里。鴿子湯的做法簡單易上手，家里有老人和小孩的，平時要多煲這道湯給她們喝。下面我就給大家分享這道山藥鴿子湯的詳細制作方法和制作技巧。

——燉鴿子湯的制作方法——

【所需食材】

鴿子（老鴿子） 1只、山藥 半根、姜 4片、蔥 半根、紅棗 4顆、枸杞 一小把、料酒 2勺、鹽 適量

【烹飪步驟】

第一步：煲湯的鴿子最好買老鴿子，煲得時間越長湯越鮮美。老鴿子不像肉鴿子肉嫩，只適合煲滋補湯，適合孕婦和小寶寶。讓攤主把鴿子直接處理好，回家用清水沖洗干凈。

第二步：將洗干凈滴鴿子放入清水中泡半小時，再放入冷水鍋里，同時放兩片生姜和一勺料酒，水開后改中小火多煮五分鐘，撈出過涼水沖洗干凈待用。

第三步：將焯過水的鴿子放入砂鍋內，再放兩片生姜、大蔥段和紅棗。大火燒開后改小火燉2小時，因為要放山藥，所以可以開始多加點水。

第四步：鴿子湯燉上后，處理山藥。去皮切滾刀塊，切好后放清水中浸泡，備用。待鴿子湯小火燉兩小時后放入砂鍋內。

第五步：紅棗開始就可放入砂鍋內，枸杞因為容易煮熟，可和山藥一同入鍋。

第六步：放入山藥和枸杞后改大火燒開，加鹽2勺（最后自己嘗下咸淡味）。改小火煲半個小時左右，就可以盛碗開喝了，鮮得眉毛都掉了！

【小貼士】

1、山藥很容易氧化，去皮后一定要泡水哦。去皮的時候為了防止手接觸的時候過敏，可以帶上硅膠手套削皮。

2、清洗好的鴿子，先泡半小時，然后在鍋中放入冷水，將泡好的鴿子肉倒進去，將水燒開進行焯水的步驟，將鴿子肉里的血水，和雜質弄出來，然后將鴿子肉取出，過一下涼水，這一點千萬不要忘記。

3、山藥最好用鐵棍山藥，如果沒有，再用其它山藥代替。

4、燉鴿子湯里的配料，可以根據自己喜好去放，不一定照著我的放。

【結語】

用山藥跟鴿子一起燉湯，味道極其鮮美。這樣一道制作簡單、肉嫩湯鮮、營養美味的山藥鴿子湯的做法你學會了嗎？如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。