感謝提問：關于蜂蜜存放一年之久，還能吃嗎？我是山娃養蜂，很高興回答這個問題，存放一年的蜂蜜還能不能吃，主要取決于2個關鍵因素，蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜經過充足時間釀造而成，養蜂人在蜂蜜成熟后從蜜脾上取出，再裝入儲存容器里，蜂蜜是沒有明確保存期限，但也不能說可以永久保存不變質，蜂蜜存放時間的長短，與蜂蜜成熟的程度有關。

說到存放蜂蜜，過去農村一些老人或者老蜂農的蜂蜜存放時間最長了，因為老年人都比較節儉，無論是從自家蜂群割取的蜂蜜，還是親戚朋友送的，都不怎么舍得吃，蜂蜜存放時間3到5年很常見，甚至超過5年的都有，有些肯定會有疑惑，存放這么久的蜂蜜還能吃嗎？山娃養蜂來給你細細分析蜂蜜的相關知識。

蜂蜜存放一年之久，還能吃嗎？

在養殖蜜蜂的人群里，絕大多數人都有存放超過一年時間的蜂蜜，這樣的蜂蜜還能不吃呢？主要取決2個關鍵因素，一個養蜂人有關，另一個與蜂蜜的擁有者有關。

一，蜂蜜的釀造時間。

蜂蜜是蜜蜂從蜜源植物上采集花蜜釀造而成，在過去農村的蜂農只飼養中蜂，采用土法飼養，蜂蜜通常是一年只割取一次，蜂蜜在蜜巢得到充足的時間釀造，那么蜂蜜的濃度就比較高，那個時候的蜂蜜賣得并不便宜，但是隨著意蜂的擴張，其實意蜂進入大陸挺早的，但是進入農村的時間也沒多少年，至少在貴州黔南地區是這樣，隨之許多飼養中蜂的蜂農，也逐漸改變了中蜂飼方式，采用活框養殖中蜂，取蜜方便，對巢脾損傷小，因此，一些采用活框飼養中蜂的蜂農在一年的時間里增加了取蜜次數，蜂蜜的產量是提高很多，但是蜂蜜的釀造時間被縮短了，有個別的蜂農，為了增加蜂蜜的產量，投喂了白糖水，或者取生蜜等等方式，破壞了蜂蜜原本和諧的市場。

蜂蜜釀造時間的長短，決定蜂蜜存放時間的長短，雖說蜂蜜沒有明確的保存期限，但是釀造時間不同的蜂蜜，存放的時間可以說是天壤之別，這也決定存放時間一年之久的蜂蜜是否能吃。

①經過充足時間釀造的成熟蜂蜜，別說存放一年時間，只要保存得當，就是3年時間，蜂蜜還是可以吃的，口感和當初會差別并不大，前提是蜂蜜必須經過充足時間釀造，在取蜜時只割取成熟已久的封蓋蜜。

②即使是封蓋蜜，但是封蓋釀造時間短，或者沒有封蓋的生蜜，被養蜂人取出，不僅是蜂蜜的營養不豐富，水分含量超標，濃密的濃度低，口感差，還不利于蜂蜜的存放，因為水分含量過高，容易發生變質，那么這樣的蜂蜜別說存放一年之久，就是幾個月也容易發生變質，變質的蜂蜜人是不能吃的。

二，蜂蜜存放。

蜂蜜的存放非常重要，并不是說釀造成熟的蜂蜜，存放一年之久都還能食用，關鍵還看是如何包裝盒存放，好蜂蜜是需要好的方法存放，那么時間長一些也不會影響蜂蜜的質量。

過去的蜂蜜之所以存放3幾年還能吃，不只是蜂蜜釀造成熟，關鍵還有儲存方法，如今在農村的一些老蜂農，仍然還用土罐子來裝蜂蜜，在瓶口用油紙和紅布包裹，用膠帶綁住，現在許多人都是用塑膠桶和玻璃罐來裝蜂蜜，玻璃罐裝蜂蜜也挺不錯，只要封好口子，蜂蜜可以存放時間比較長，用塑膠桶裝蜂蜜，即使是食品級的，但要長時間存放，塑膠桶并不是最好的選擇，存放時間長一些，蜂蜜的口感肯定會發生變化，尤其是一些普通的塑膠桶，用來裝蜂蜜，對蜂蜜的質量也會產生很大影響。

除了包裝以外，存放的位置也非常重要，首先是在室內，干燥，避免陽光照射和潮濕的環境，最好在蜂蜜罐子地下墊上木板這些，能避免罐子吸收地上的濕氣，讓蜂蜜不被外來因素破壞。

如何觀察存放一年之久的蜂蜜能不能吃？

其實還可以從蜂蜜瓶外觀來觀察蜂蜜是否變質，能不能食用，即使是好蜂蜜，但是儲存的容器不密封，同樣使蜂蜜發酵變質，成熟蜂蜜雖然可以常年存放，但是，對于蜂蜜的消費者，每次訂購蜂蜜需適量，尤其是食用蜂蜜，開蓋之后的蜂蜜，盡早食用完，不能存放太長時間，就算放入冰柜，長時間存放會影響蜂蜜變味變質，而是冰柜并不是保存蜂蜜最合適的環境。

因為蜂蜜沒由明確的保存期限，所以不能從保存期限來判斷蜂蜜是否還能吃，一瓶蜂蜜是否還能吃，可以通過觀察蜂蜜才常溫狀態下是怎樣的狀態，尤其是蜂蜜瓶，如果瓶身發生膨脹變形，瓶蓋凸起，甚至遺漏，那么這樣的蜂蜜是不能吃的，就算存放時間不足一年，同樣不能吃，為了身體健康，不能因為可惜而危害個人健康。

總結：對于存放一年之久的蜂蜜還能不能吃，就結合以上兩個因素來判斷，首先是蜂蜜的濃度，釀造成熟的蜂蜜濃度相對較高，釀造時間短或者摻雜生蜜，那么蜂蜜的濃度會低一些，再者是蜂蜜的包裝和存放的環境，觀察蜂蜜瓶是否變形和遺漏，如果長期存放，山娃養蜂建議使用合格的玻璃罐或者土罐子來裝蜂蜜存放，必須存放在干燥的環境。