白酒越久越香，越久越醇！

現在的白酒多為酒精勾兌。糧食釀造的酒，也免不了加入乙醇和添加劑之類，很難保存。

化學物質與空氣，水分會發生化學變化，改變分子結構，生成其它物質，或揮發或變質，實難保存！

一般好酒，茅臺五糧液這些國酒，價格上千元的酒釀造工藝復雜，原料多為糧食，在恒溫恒濕度，密閉的窖中保存十年之上，價格不菲，味道奇香，有粘稠的感覺，感覺象糖稀一樣拉絲。

聞一聞，可心神氣爽，嘗一口，精力倍增，喝一瓶，返老還童。

但此酒一般人是難以享受上的。

至于那些二鍋頭之流的酒，趁早還是別保存，又浪費時間，又浪費精力。等到10年以后，這酒再拿出來也就剩了一點兒，但是剩下的也就是點水，那點糧食的精華早就跑沒了，沒有窖藏價值。

我們老祖先對于窖藏白酒，有獨到的方法。

自從夏朝杜康發明了白酒。酒就成了古代人生活娛樂的重要部分。無酒不歡，無酒不樂，無酒不詩，無酒不歌。

曹操與劉備青梅煮酒，共論天下英雄。鴻門宴，劉邦與項羽斗智斗勇。武松十八碗老酒下肚，拳打南山虎，腳踢蔣門神。李白斗酒詩百篇，曹孟德杜康下肚，橫朔賦詩。

慶功酒，送別酒，狀元紅，女兒紅，竹葉青，透瓶香，玉碗盛來琥珀光，不醉不休君莫笑。

我們古人愛酒，嗜酒，因酒成事也誤事。泡在酒中的故事，千年流傳！

那問題來了，古人是怎樣窖藏酒的呢？

我們的老祖先聰明的很。那時的酒，一般都是用糧食做的，因為那時也沒有這些化學物品，也沒有添加劑香精這些勾兌物。

我們老祖先為了酒的醇香，把剛做出來的酒，會進行一段兒時間的窖藏，甚至有些酒會放的時間更久遠一些，10年20年以至百年的老酒。

古人盛酒的器皿一般是大壇，大壇用泥封口，與外界隔絕空氣，以利于保存。

窖是溫度濕度都相對恒定的地方，最聰明的一點是。我們老古人會在窖中放一把火，燒一些竹子木頭之類的東西，以便在壇子表面形成一層浮碳。最大程度的使壇子與外界的空氣隔離。

不僅如此，在封窖前也會放一把火，然后再把窖密封或搗毀，這樣呢，就把窖內的空氣處理掉了。酒最大程度的不與外界空氣接觸，發生不了氧化以及變質，

你想我們的祖先是多么的聰明呀，那時就明白了，氧氣是使東西變質的罪魁禍首，所以古人窖藏的酒.保存時間很長。

而一旦發現了古代人窖藏的酒，那可就是稀世珍品，用價錢是衡量不了它的價值的，

在南方某地的墓葬里曾出土了宋代的一壺子鼠酒，就是用子鼠泡在酒中的藥酒，極其珍貴。不論其年代久遠，就這保存的工藝，就見證了幾千年的歷史，見證了我們古人的奇思妙想多么偉大。

論酒還是我們大陸人行，在窖藏方面，我們大陸有獨特的方法。

結語：

酒在今天仍是生活必須品，酒能承歡，也能傷身，喝酒喝好酒，少喝劣質酒。酒文化傳承至今，也是不可或缺的享受，但要適量飲酒呀。