燒餅是大眾食品，也是大眾化的消費，著名的稷山翟店燒餅從嘉慶年間到現在也經上百年了，特點是既能當主食，也可不用菜就可當一頓飯，口味咸香酥，從而己徑有上千年輕人出現在全國各地名叫“打餅子”，買房買車供子女上學，已經成為一種產業。
題目問怎么和面，其實燒餅所需材料是面粉油酥鹽蔥花小茴香等。
和面：25公斤面粉，250克酵母，12.5公斤溫水，5公斤老面，堿面250克。具體做法是，把老面酵母倒入溫水中，靜醒十幾分鐘，然后把面粉倒在攪拌機里，開動機器，慢慢加入老面酵面水，攪拌均勻，在開和面檔，當水面充分結合，拿出放在大缸里發酵，等發酵2倍大后，兌200克堿面，再放入機器里揉勻，揉均勻后，拿出放在案板上，用塑膠布蓋好在用棉被蓋上，夏天不用棉皮，靜醒半小時后，就可做燒餅了。
既然說燒餅和面，順便把油酥的做法也說下，面粉放盆里放些鹽13香，油燒熱，稍涼后倒在面粉里拌勻，既是油酥。（以上幾張圖片取此頭條已發表過的圖片，在此說明）。
如果家庭想做燒餅，和面比例縮小既可。取一團面，搟成長條皮，給上面沫上油酥加上鹽蔥花炒熟搟碎的小茴香。然后卷起來，立起來用手壓扁，在搟成中間薄邊厚的餅子形狀，放入平底鍋中，等餅子基本定形后拿出，切成兩半。然后放在烤箱中用上下溫度為180度烤7分鐘既熟。
半圓餅子可做餅子夾肉，把鹵好的肉拿出一塊，放上蒜青辣子，切碎夾在用刀切下餅子中間的餅子里，就叫肉夾餅子。
