古人吃肉很麻煩，講究非常多

如今的人只要有錢，只要身體允許，想怎么吃就怎么吃肉，通常就是豬肉還有牛羊肉，其他像是雞鴨魚肉也非常常見，根本就不是啥稀罕的事情。

可古人對于吃肉這檔子事，各種規矩還有條件約束是非常多的。

先秦時代，周禮規定不同身份的人吃不同的肉，天子什么肉都可以吃，諸侯王吃牛肉，卿吃羊肉大夫吃豬肉，士吃魚肉，尋常百姓不吃肉，只能吃菜。

直到春秋戰國時代，因為禮崩樂壞，對于吃肉的禮法禁錮消失，人們只要有條件，想吃什么肉就吃什么肉，那時候因征戰需要，諸侯國都有大量耕牛，吃牛肉是很普遍的。

從戰國到西漢初期，吃牛肉、羊肉還有豬肉的都很常見，并不少見。

有一點需要說明，牛在當時受到管束保護，牛角、牛筋、皮革等都要上繳，但牛肉作為副產品是可以自由食用與交易的，并不比羊肉、豬肉等肉類貴價難得。

豬羊為主，牛肉珍貴卻并非吃不到

漢朝時期為了恢復農業生產，開始明文禁止私宰耕牛，這樣的法律也被后來的王朝所延續，但需要弄清楚，歷代所禁止的，都是私宰耕牛，沒有說牛肉不能吃。

自然老死的牛、出意外的牛，所有無法繼續耕作的牛，全都會被送上餐桌。

正因如此，古代從來都沒有說牛肉不能吃，吃牛肉會受罰，并且因為這樣的空子，很多有錢人與顯貴，他們想要吃牛肉的時候，就會有些牛會很巧合的“出意外”。

自然，與其他肉類比起來，古代的牛肉產量有限，實在難以跟羊肉還有豬肉相比，在明朝以前的時候，大陸人的主要肉食是羊肉，其次才是豬肉。

南北朝時代，羊肉就成為了產量最大的肉類，成為了中原飲食的主流。

直到宋朝時期，人們對羊肉的喜愛達到了巔峰，北宋宮廷每年要吃掉四十多萬斤的羊肉，還出現了“御廚止用羊肉”的規矩，其他肉類都難以與羊肉相比。

延續之前的風俗，宋朝人對于羊肉的喜好程度還是很高，不過羊肉在宋代也不那么便宜，最便宜的肉，是當時并沒有什么人愿意吃的豬肉。

富者不肯吃，貧者不解煮！豬肉在宋代就處于這樣一種相當兩難的境地中。

宋代最常見的肉食，當然就是羊肉，而牛肉的話，宋朝當然也嚴禁私宰耕牛，但宋代的牛肉產出巨大，浙江與福建一帶甚至還有經營牛肉生意致富的記載，牛肉當然也能吃到。

因為羊肉貴，而豬肉比較便宜，加上蘇軾等美食原PO的推動，豬肉從北宋中后期開始，也逐漸受到了歡迎，越來越常見，也漸漸成了一種宋朝人日常的肉食。

現在能夠吃到的肉類，在宋代，幾乎也全都能夠吃得到，并沒什么兩樣。

如果在宋代進一家店要求切兩斤肉，首選是羊肉，其次是豬肉，而牛肉的話也不是沒有，至于其他的雞鴨魚肉，通常都沒有“切兩斤”的說法。