農村種植的黃瓜吃不完，如何腌制黃瓜干呢？需要用熱水燙一下嗎？

我是農夫，我來回答！

前幾天家里正好制作黃瓜干，對于這種腌菜，農夫是再熟悉不過了。還記得以前讀國中的時候，學校是需要自己帶菜去吃的。在當時就經常帶黃瓜干了，很多的同學都表示沒吃過，因為它就成為了名副其實的“網紅菜”，他們都爭著要和我換這個菜吃。相比于新鮮的黃瓜而言，黃瓜干不僅有黃瓜的香味，而且口感更佳，說嘎嘣脆一點不假，而且吃起來很容易上癮，關鍵是還很下飯。那黃瓜干如何腌制呢？

黃瓜干的制作其實很簡單的，原材料也比較少，就是食鹽和黃瓜。把黃瓜采摘回來之后，先把它洗干凈了，然后再把它切成兩半，之后用勺子把黃瓜內部的瓤掏空了，再把它切成手指般大小的長條。一切搞定了之后就把黃瓜條放在太陽底下晾曬。

如果太陽比較大，差不多一條的時間就可以了，然后把曬得半干的黃瓜條取回來，用一個盆裝起來，開始放入食鹽來腌制。把食鹽放入盆里以后，還要不斷用手來攪拌、擠壓和揉壓，就是為了讓食鹽充分的和黃瓜干攪拌在一起。

這樣腌制上一晚上之后，第二天就要把處理過的黃瓜干，繼續放在太陽底下去晾曬。這樣做就是為了把食鹽曬融化掉，然后進入到黃瓜干中。一般這個過程差不多兩三天就可以了，具體看天氣情況。如果比較炎熱，太陽也很大，那往往兩天時間就差不多了。當黃瓜條已經沒什么水分了，那就可以開始裝起來了。

曬好的黃瓜干一般有兩種處理方法，第一種是放在腌菜壇子里面。如果家里面有剁辣椒，那是最好不過的了。把黃瓜干放進剁辣椒的壇子里面去腌制上兩三天，然后就可以直接食用了的。還有第二種方法，那就是把曬好的黃瓜條用保鮮袋子密封裝起來，然后放在冰柜里面冷藏起來。如果想吃的話，就取出來一些，然后和剁辣椒攪拌在一起，差不多一天就能食用了。或者是直接用黃瓜干來炒辣椒吃，也是相當不錯的！

在我們這里腌制黃瓜干都是不需要用開水燙煮的，都是直接曬干了以后進行腌制的。現在黃瓜正在大量上市，如果你家有吃不完的黃瓜，不妨試試制作成為黃瓜干吧，這樣制作的黃瓜干保存一年也不會壞掉哦！