有，上世紀八十年代中，我跟師傅去一家軍工廠去搞生產協作，中午對方留我們吃飯，就在食堂里。
那時候，在食堂吃飯是要菜票和面票的。冬天的北京，大白菜是當家菜，不是肥肉熬白菜，就是醋溜白菜，肚子里不可能有油水。
忙了一上午，有些餓，但又不想吃，出于禮貌，跟師傅就上食堂了。算客飯，照例有幾個菜，不記得了，那時也不興喝酒。菜來了，饅頭也來了。
用筷子夾了一個饅頭，用手一點一點撕著吃，感覺很有嚼勁，之后口舌生津，滿嘴都是麥香了。這還不算，吃完一個饅頭后，嘴里居然是甜甜的味道，越吃越甜，而且口里不覺得干。
嘗到甜頭，就直接上手了，拿一個饅頭就用手掰著一小塊一小塊往嘴里送，看似很慢，不知不覺，師傅又拿來一碟饅頭。吃著吃著，就又變成了薄薄的一層層撕著往嘴里送了。
師傅停筷開始寒暄抽煙的時候，我才意識到我已經在吃第六個饅頭了。很不好意思地沖師傅笑笑，“費您飯票了”。一頓飯就超過一天糧食定額。
師傅樂了，“知道是什么饅頭嗎？戧面饅頭。”
吃飽了，就有哈拉的興趣了。何謂戧面饅頭？戧面饅頭就是老面肥發面后，白案師傅一早就開始揉面，邊揉邊往里加干面粉，大盆的面揉上八、九次后，再醒面二十分鐘，接著再加面粉揉四次。直到面呈現光亮，有較好的彈性為止，上屜蒸。
蒸熟了的饅頭，趁熱氣騰騰時吃，用手撕就是一層層，紋理格外清晰。
三十多年了，每每想起戧面饅頭，仍然滿口余香，不能忘懷！
只不過，后來再也沒有吃過那樣的饅頭了，特別遺憾！
我有幾次切身的感受，只要餓過頭了，吃什么都香而且多年不會忘記。
友啊？我來告訴你？在我十幾歲的時候？高燒不退？喝了一碗掛面面條？純花生油做的❤️那時豬肉才幾毛錢一斤？可是二分錢也是月光❤️那一碗掛面……才是我的一生難忘
哦，今天學到了，原來一層，一層的，饅頭是這樣做出來的，過幾天我也試試，謝謝你的分享[贊][贊][贊][贊][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
還有堿面饅頭，也特別香，我們山東的嗆面饅頭從小吃到大，永遠吃不膩，還有我們那邊的餅，沒有加任何調料，就是小麥的香甜，還有玉米煎餅，吃起來甜絲絲的，還好嚼好咬。離家多年，甚是想念
嗆面饅頭一點點撕著吃的感覺終身難忘。再也找不到那種品嘗美味的享受。
我媽說如果想吃口感勁道的饅頭，就多揉多醒，類似這樣發了就加干面粉揉，揉了再醒[微笑]我們那沒單獨的叫法，想省時間就醒發一次，揉了之后案板上再醒二十分鐘就上鍋蒸。想吃勁道的就多醒幾次[偷笑]
好想有口福吃到這饅頭[贊][贊][贊]
還有就是面粉，小時候俺娘蒸饅頭都是這樣蒸，面粉就是在當地用機器脫皮磨出來的87面，100斤小麥可以出87斤面，面粉真心不算白，但麥香十足。老面發面，揣堿水進去，醒發后上屜蒸，美味啊，那時候生活條件不好，哪里有什么好菜，一般都是菜不多或很少，然后就好幾個饅頭。吃的也很香甜。
小時候喜歡吃買的饅頭，就是這樣一層層的特別好吃。
請叫面案師傅最好不要稱呼為白案師傅，白案師傅是指辦喪事的。