餛飩是很多人的早餐首選，特別是每天清晨一碗香氣四溢的餛飩真的讓人精神百倍的面對一天的工作。
很多人不禁有疑問，為什么我自己在家清水煮餛飩卻沒有外面的餛飩店做的好吃，究竟里面加了什么香料才能讓一碗餛飩連湯都那么好喝？
其實細嘗餛飩，我們也能調制出外面賣的味道，味道差不多，但是湯底卻相差很大，這就是一碗餛飩的靈魂了，調制湯底，香料可有可無，僅靠食材也能讓湯底香濃。香濃的湯底配上餛飩，自然給人一種放了調料的錯覺了。
如何調制一碗美味的餛飩湯底
湯底我經常做的大概分兩種，一種是高湯，一種是現調海鮮底。
高湯餛飩湯底
高湯湯底，一般是用雞湯或大骨湯（排骨湯也可）。
以雞湯為例，將整只雞或剁好的雞肉塊泡出血水后，冷水入鍋，只放入蔥段和姜片去腥，不放任何調料，大火開鍋后，小火慢燉2小時左右。
大骨高湯小火燉3小時左右。不放任何調料。
其實我們在家庭制作的時候，不必如此大費干戈，比如前一天家里要燉雞湯或骨湯等，將湯留出一部分來作為第二天制作的餛飩高湯底即可。
將高湯提前熱好，將煮好的餛飩放入高湯內，然后放入胡椒粉、鹽、香菜、蝦皮等進行調味，只有胡椒粉一種調料的餛飩也會香氣四溢，鮮味十足。
海鮮湯底
再來說說海鮮湯底，就是想吃餛飩了，手邊沒有高湯怎么辦？一碗海鮮湯底來拯救你。
里面的一樣食材，日本人稱為昆布，我們稱為海帶。
將鍋中的水煮開后，放入幾片厚海帶和脫皮的大蝦干，小火燉煮7~8分鐘，然后放入紫菜，開鍋后關火即可。將煮好的餛飩撈出放入海鮮湯內，再放入香菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、香油進行調味即可。
一碗極鮮的餛飩就完成了。
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能問一下混沌皮怎么制作嗎？
大地魚粉，芝麻粉加入調餡料
一種靈魂的東西你沒放，那就是冬菜，它就代替了鹽。
說的都不對！小香蔥的蔥頭，帶須的那種，白色帶須的部分曬干了，再用油炸！把炸過的有點發黑的香蔥頭和豬油，混合在一起做湯底。
云吞店都是雞粉，雞精味
在家簡單調出餛飩湯，榨菜，紫菜，蝦皮，胡椒和鮮辣粉少許，加點生抽，小香蔥
我知道是熬了很久的雞湯，我以前有個鄰居她家每天都熬很大一桶雞湯，那么大一桶雞湯里面有一只整雞，因為熬了很久那只雞就不好吃了，所以每天都會用🐔喂我家狗，后來我狗都不喜歡吃雞了[呲牙]
人都沒良心發現，餛飩只要肉沒問題，清湯寡水，放點鹽都好喝，我做十幾年了，湯里放胡椒粉，味道加倍，豬棒骨熬湯是最好喝的，大料太多，都是中藥味兒，現在餐飲業沒誠意哦，重油，重鹽，重調料，添加劑，沒了良心，。我一個八角，做一鍋番茄🍅雞蛋面，，味道不錯
街邊的小餛飩店會給你加工高湯？想都不用想！下的大都是濃湯寶、高湯粉之類的合成物，味道千店一味，少吃或不吃為妙。