黑菜是一種常見的食材，是一種長在樹木上的東西，因為有點像耳朵的形狀，加之是黑色的，所以常被人們稱呼為黑木耳，軟嫩爽脆。黑木耳的功效很好，經常生氣的人、有三高的人都可以常吃一些，有潤燥、輔助調理三高、幫助消化的好處。黑木耳還有美容養顏，抗衰老的好處，因此，年輕的男男女女也可以隔三差五吃上一些，保持青春活力。

山藥也是一種常見的食材，常年有售，有粗一點的大山藥，有細一點的精致山藥。山藥又被稱為淮山，經常用來煮湯、清炒、煲湯。山藥煮熟之后，可以清脆可口，也可以軟嫩香糯。抵抗力比較低下的人可以常吃，增強抵抗力、緩解衰老，同時山藥還可以輔助穩定血壓。

分別介紹了黑木耳和山藥，咱們來談一下用黑木耳炒山藥吧！把兩種營養豐富的食材烹飪到了一起，鮮香美味，爽脆軟嫩，營養非常好。黑色的木耳搭配上白色的山藥，菜色略顯單調，因此，在做這道菜的時候，往往會加上一些綠色的食材或者紅色的食材，來調節菜品的品相。《木耳炒山藥》是一道簡單的傳統名菜，脆嫩可口，非常好吃。

《木耳炒山藥》

準備食材：一根山藥（大的山藥，太長的話就用半根）、十幾個黑木耳（自己在家吃，就用優質一點的黑木耳哈）、一點雞精、一小勺蠔油、大青椒1個、大紅椒1個（有的人也會用胡蘿卜等其他的食材）、一點生抽、一點鹽、2根小蔥（也可以不要）、2瓣蒜、1小塊老姜、適量食用油。

做法：

• 1、準備一溫水，放入黑木耳，泡發。（用溫水的速度比較快，用冷水也可以）。
• 2、先把山藥表面的泥土洗掉，再有刮皮器把皮刮掉，切成段，洗凈之后，切成片。（不要太厚也不要太薄）。
• 3、把大青椒洗凈切成片、大紅椒洗凈切成片、小蔥洗凈切成末。蒜切末、姜切末。
• 4、點火起鍋，先往鍋里加入適量的食用油，燒至高溫之后，把山藥放入鍋里，炸一下，表面有點淡淡的黃色的時候就可以了，出鍋。（這一步覺得太麻煩也可以直接跳過，切薄一點直接下鍋炒）。
• 5、另起鍋，加入適量的食用油，放入蒜末、姜末炒香，把黑木耳放入鍋里炒幾下，放入青椒片、紅椒片一起翻炒，最后放入山藥放入鍋里一起翻炒均勻。
• 6、加入一小勺蠔油，倒進去一點生抽翻炒幾下，炒勻之后，放一點鹽和雞精繼續炒，最后出鍋裝盤來點蔥花。

這道簡單的家常菜《木耳炒山藥》就簡單幾步做好了，爽脆軟嫩，鮮香下飯。先把山藥炸熟，然后炒制的時候，全程大火快速翻炒，一氣呵成，幾下就炒出來了。加點蠔油，能提升菜品的鮮味、口感，不可缺少哦。

備注：有些人在處理山藥的時候，手會癢。因此要注意保護自己。可以用啃鴨脖的塑膠手套，也可以用抹布來隔離一下，幫助處理山藥。