玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出來好吃的窩頭？怎么和這個面？

窩頭，在現代社會中，口感好吃和出名都是因為小窩窩頭，大窩頭口感太粗糙，應該說吃慣了精米白面的朋友們只可以嘗嘗鮮，吃上兩口，如果經常吃大窩窩頭，恐怕沒幾人喜歡。不過，如果換成是小窩頭，那可就不會一樣了。。小窩頭與與豌豆黃、蕓豆卷并稱為清宮“三小件”，次點，與慈禧有關，傳入宮中，御膳房的師傅們用民間的食物演變而成，非常受慈禧的喜愛而出名。還有在1956年招待中外賓客 的國宴上，北京仿膳飯莊曾有過供應4000個劈手歡迎的小窩頭的記錄，這也是其譽滿天下的原因之一。說這么多，小編的意思還是小窩頭的口感口味好吃，色澤金黃、小巧玲瓏、上尖下園、松軟甜美。具體做法如下：

原料準備：細玉米粉250克、黃豆面125克、白糖60克 、糖桂花30克、熱水230克。

具體操作流程：

首先，面團的調制，將上面原料細玉米面、黃豆面、白糖和糖桂花等一起放入不銹鋼盆中，先加熱水燙透，再用手揉勻揉透備用。

其次，成形。搓條，將剛剛和制好的面搓成小條，下成每個6—7克的劑子，再將劑子搓園成小圓球，然后放在一手的掌心，另外一手指蘸少許涼水，在圓球中間鉆以小洞，兩手相互配合，洞又小變大，空洞有淺漸深，并將小窩頭的上端錯捏成尖形狀，直到小球的厚度只有1-2厘米的厚度，內壁表面光滑，既成小窩頭生胚，放入刷了薄薄一層油的蒸籠中。

最后，成熟，將小窩頭用沸水旺火蒸制約10分鐘成熟即可。