紅燜豬腳怎么做才好吃？

紅燜豬腳好吃但不好做:處理不好做出來要么不爛咬不動，要么腥味很大不好吃。今天分享一個非常簡單家常的做法，咱也能做出軟糯Q彈、香味濃郁而不腥的紅燜豬腳。

紅燜豬腳的簡單做法:

1、豬前蹄兩只，剁成塊，洗凈。前蹄肉多骨小，而且有蹄筋，比后腿好吃。

2、豬蹄涼水下鍋，放幾片姜，一小把花椒，大火煮開。撇干凈浮沫，倒入適量黃酒，再煮五分鐘。

這一步能充分去腥。黃酒要在水開后再加，熱氣會讓黃酒帶著腥味充分揮發，去腥效果更好。

3、坐鍋倒油，放入紅辣椒、厚姜片、大蔥段、八角、花椒，炸香，倒入豬腳翻炒。炒至水汽變干鍋里油變清、豬腳表面微黃，再烹入少許黃酒翻炒，倒入適量生抽、老抽翻炒至上色。

4、將豬腳轉移到一口大鍋里，加足夠開水，大火再次燒開，轉中小火燜煮40分鐘。

水一定要一次加夠，否則中途加水，即使你加開水，也會極大影響菜的香味。

5、加足量鹽調味，再蓋蓋燜煮20分鐘至豬腳軟爛入味，即可關火出鍋。鹽要稍微多一點才能充分入味，否則煮出來豬腳偏淡，味道不好，而且會感覺比較膩。