大陸幾千年的國酒都是低度數的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒）……比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來加溫或者過濾的一種方式……黃酒度數低，不殺菌所以要煮酒……
古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩情畫意，無酒不歡，說的都是低度數的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩興未發人就不行了，又如何寫出“三杯兩盞淡酒”一類的風情，就連水滸傳中所描述的酒，都是低度數的黃酒……否則怎么可能大碗喝酒，白酒只能小杯小抿……
一直到元朝蒸餾技術的興起才開始出現高度數的白酒（燒酒），也就是說幾千年的黃酒（米酒），幾百年的白酒……
雖然明清兩朝已經有了白酒，但是社會還是比較歧視白酒，認為白酒是不正經的或者勞動窮人尋求刺激才喝的……但是白酒有兩個優點，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食……
主要還是因為白酒價格便宜，使白酒最終開始產量在清朝年間就超過了黃酒（米酒）……
但直到民國期間，上層社會和精英都是只認同黃酒（米酒）的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來……白酒還是勞動者解乏用的廉價酒……
而白酒真正翻身是在解放后，國家整合傳統酒廠，建立國營大廠，而解放后這段時間，經濟困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國家大力推行新工藝白酒，這最終導致黃酒（米酒）徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據絕對優勢……
所以幾千年國酒地位黃（米）酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，儼然成為新國酒的樣子……
現在說到酒，國人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個水平了……
難喝不難喝看，因人而異，其實對古人來說，白酒解乏，勁大，便宜，足夠了……
但是現在隨著大陸富強，糧食危機已經解除，這些年，黃酒（米酒）又有興起的勢頭……
要難喝還能流行起來嘍
這種東西能喝得下去的都是狠人
真知灼見！
紅酒 洋酒 更難喝呢
最難喝的是紅酒才對，又苦又酸又澀