涼拌萵苣絲到底該不該焯水？

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題主說：他對于這道問答題比較糾結，在家制作涼拌萵苣絲是應該先焯水再涼拌？還是應該用鹽將切好的萵苣絲腌制一下后，再涼拌？我來說一下我對這道問答題的想法吧：

在我的印象中，初夏，萵苣就會出現在我們的餐桌，夏天吃的比較多的就是涼拌菜，比如涼拌黃瓜、涼拌毛豆、涼拌萵苣絲等；

黃瓜可以生吃，所以每次做涼拌黃瓜，只需將新鮮的黃瓜清洗干凈后直接涼拌即可，毛豆是不能生吃的，所以每次做涼拌毛豆的時候，都是需要將剪好毛豆放入鹽水中焯一下水，過涼水后再用涼拌汁拌勻即可食用；

黃瓜可以生吃，直接涼拌、毛豆是不能生吃的，就需要焯水，對于萵苣來說，我們就產生了一個疑問，萵苣能直接生吃嗎？

萵苣又叫萵筍，帶著厚厚的皮，屬于比較參見的蔬菜，萵苣的莖如筍，色澤翠綠，鮮香脆美，是可以直接生吃的，不僅可以用來做涼拌菜，而且可以直接吃，不僅好吃，而且味道也非常鮮美，既然萵苣是可以生吃的，那么用萵苣來做涼拌菜的時候，是焯水還是直接腌制后涼拌，這就和萵苣本身沒有關系了，剩下的只是我們自己的選擇，看您喜歡哪種做法的口感；

涼拌萵苣絲到底該不該焯水？

上文，我們清楚的了解了萵苣是可以生吃的，那么我們下面來說說，做涼拌萵苣絲的時候，要不要焯水？

在街頭巷尾、馬路食堂，都能偶爾看到生吃黃瓜的人群，但是您看到過拿起一根削過皮的萵苣，直接生吃的沒有？

我是沒有看到的，所以我個人認為，這是我們的觀念和長時間的飲食習慣所決定的，黃瓜屬于亦蔬亦果的食材，生吃黃瓜大家習以為常，也符合大家的認知，感覺這是合適的、沒有問題的；

萵苣不同，雖說可以生吃，但是不符合既定的認知，所以題主才會感覺，做涼拌萵苣絲的時候，不焯水就很不舒服，其實就是不符合我們長期以來固有的飲食習慣，所以我覺得涼拌萵苣絲還是應該焯水，炒過水的萵苣絲，我們在食用的時候，才會感覺干凈衛生；

涼拌萵苣絲到底該不該焯水？

經過上文的分析我們找到的原因，可能是不焯水的涼拌萵苣絲，不符合我們長期以來固有的飲食習慣，所以我個人覺得做這道菜肴的時候，還是應該焯水的；

我爸媽都是雙職工，工作比較忙，我比較小的時候，晚上都是爸媽回家做晚飯，我清楚的記得，老媽做飯的時候，只要時間比較充裕，做涼拌菜都是會焯水的，偶爾有一次，做涼拌萵苣絲，老媽直接用鹽腌制了一下，然后放入調制好的涼拌汁，那天的那盤涼拌萵苣絲，我沒有吃，我姐也沒有吃，就感覺好像不太衛生，吃了擔心肚子痛；

綜上所述，我覺得還是需要焯水的，但是焯水的時候，不能煮太長時間，要不萵苣絲就不脆了，應該是沸水中放入萵苣絲，用筷子攪拌一下，然后立馬用過濾網勺撈出，過一下涼水，之后瀝干水分后，放入調料汁，拌勻即可；

您家的涼拌萵苣絲焯水嗎？您可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，說說您的做法，和我們一起互動，讓我們一起學習和進步，最后感謝您的閱讀，我們在評論區等您；

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