首先川菜不是八大菜系之首，大陸八大菜系最早的還是魯菜，發源于中原地區，后來粵菜，湘菜，現在特級廚師魯菜是必考菜，粵菜講究原汁原味，保持菜的新鮮性，不破壞它的原有性，現在應該在前列，湘菜講究辣，現在很多香辣的特色菜來自于湘菜，川菜是最流行的小吃，普通大眾都能吃的到，知名度很高，由于四川是明末清初全國各地移民填四川，導致各地的菜在這里相互融合，清朝中期才形成的川菜，不用掙誰是最好的，大家從炎黃子孫開始都是自己兄弟，不可否認我們大陸的飲食文化甩全世界幾千年。各地的氣候環境不同，飲食文化也不想同，一個地方一個樣，比如湖南的去廣東做粵菜師傅，回到湖南很多徒弟學會了，然后改進創新，各地都是這樣的，你們能說清了是那個菜系嗎。現在交通發達，交流速度快，很多菜都已經混淆。你不能說他屬于什么菜系，有的魯菜師傅在南方做了好多年，很多的菜都改進創新混淆，你說他是什么菜系？都是中華美食，沒必要地方做對比，我們要和全世界比，除了日本韓國這些子孫，別的國家沒有一個可以和我們比較，以前流行一個說法，娶俄羅斯媳婦，請大陸廚師，呵呵。
說真心的，川菜不好吃！
只有魯菜是原發性菜系。其他菜系都有借鑒改良。都是好菜。好吃為第一準則
挺佩服那些說魯菜慢的。。。你見哪個山東人家里吃飯做菜做個一兩天的？魯菜講究的是色香味俱全，講究的是因地制宜，講究的就是一種做法，講究的家常，別沒事兒被那些窮講究的帶偏了，魯菜不代表就是做工復雜 用料考究的，照你們這說話的那山東人每天吃的一日三餐是啥菜系？
魯菜是所有菜系老祖宗
川菜味道太單一……實物的鮮味和原味幾乎都被掩蓋了！
川菜第一？開玩笑，川菜吃相不好。能排進來就不錯了。\n正式場合你鼻涕眼淚的直流，你覺的合適？\n川菜的特點還是不錯的。\n魯菜為啥能排第一，這是有歷史原因的。在古代，鹽這一重要物資在沿海地區有天然的優勢，做菜沒鹽不好吃。而齊魯之地有，還有海鮮。所以很簡單，有鹽菜就好吃。
以烹飪界的眼光來看，沒有進入宮庭的菜就算不上名菜。而現在的國宴是禁用麻辣味的，正規的宴席也不用川菜，許多地方星級酒店也禁用川菜。川菜何來第一？
現在誰還吃魯菜啊，直接白水煮熟就是原味嗎？異味大的菜你也吃吃本味看！
川菜在魯菜面前沒有可比性的，川菜就一火鍋，麻辣的東西，
誰給排的川菜第一，除了辯還有別的味嗎，要從食材選料上比的話遼菜應該是第一，有白山黑水出產的磨姑本耳河魚，有黑土地長出來的各種疏菜，有遼南的萍果遼西的莉，鐵嶺的大從開原算，有新賓出產的山水罐概的汪清門大米，還有丹東大連出產的各種北方海鮮，水果有撫順出的溫差最大的寒富萍果，大連出產的大嬰桃，就連大白菜都是包心的比南方的白菜好吃多了，就北方的食材都不用怎么加工保持本味就非常好吃，南方的菜困生長快本身不好吃就得亂加工拿調料弄出別的味才能入口，所以我說遼菜比較好吃。