牛骨湯最忌諱放什么香料?

牛骨湯最忌諱什么香料?牛骨湯含有豐富的鈣,蛋白質,膠原蛋白,等等許多豐富的營養元素,特別適合老人和小孩補充體能,增強體質。

那么牛骨湯要怎么做?比較美味呢?不能放哪些香料呢?

先給大家分享一下牛骨湯的做法:

牛腿骨敲破斬成段用清水浸泡三個小時以上,牛胸肉一塊和牛骨一起泡。

老姜一個拍破,大蔥頭兩顆拍破,草果半顆,新鮮的香草葉子兩片打結,新鮮的擰檬兩片,甘蔗一節拍破,薄荷一點,香菜一點。

湯鍋上火,注如清水,把牛骨和牛胸肉一起放進湯鍋里帶水燒開,拿出牛肉和牛骨清洗干凈。

另外起鍋燒水,加入焯過水的牛骨和牛胸肉大火燒開撇干凈浮沫,之后下配料,老姜,蔥頭,草果,香草結,甘蔗,擰檬片,轉成中小火燉三個小時以上,最后放入鹽,胡椒粉再煮幾分鐘入味,這樣一鍋鮮美的牛骨湯,牛肉湯就做好了。

最后把湯里的渣物撈凈丟棄,把牛胸肉撈出來切成片鋪在香菜和薄荷上面,還可以加上自己愛吃的其他的配菜,澆上牛骨湯,這樣一碗鮮甜美味的牛骨湯就做好了,而且營養健康美味。

牛骨湯忌諱哪些調料呢?

第一,味道太重的丁香,三奈,麻椒,肉桂,孜然,八角,等等,那些口味重,顏色深,口味怪和口味比較濃的香料。

第二,影響湯色,醬油啊,蠔油啊!醬料,腐乳之類。

因為牛肉牛骨湯,是要吃它的鮮甜味,原汁原味,不影響它的口感和破壞他的營養,需要湯清明亮,清淡回甜,所以不能放以上兩大類香料和調料。

很高興回答您的問題,希望我的回答能幫到你!88

9 条回复 A文章作者 M管理員
  1. 這是哪國除濕啊

  2. 只能說各家各味。

  3. 好極了!大師傅級!

  4. 圖種綠色的是香草嗎?

  5. 不錯,原汁原味最好

  6. 適合自己的就是好的,無通用!

  7. 請問紅燒牛肉面放豆半嗎?豆半醬也會影響牛骨頭湯的鮮味嗎?

  8. 新鮮的香草葉子是什么東東,請說一下謝謝

  9. 用牛什么部位的骨頭熬湯?