香港正宗夜宵快炒店有哪些菜？

香港的大牌檔風味就是在路邊座位，一邊坐一邊看著廚師接單后即炒，數分鐘后充滿鑊氣的小炒登上桌享用。

1. 炸蠔餅

炸蠔餅是潮州打冷店必食食物，其實也是大牌檔美食。 網民指，做炸蠔餅十分講究，面粉、蛋漿的比例要拿捏恰當，落鑊炸的火候要準繩。 要做到燙口香脆，蠔仔鮮甜爆汁的滋味十分考廚師功架。

2. 啤酒

三五知己不一定要到酒吧Chill一Chill，偶爾到貼地的大牌檔，與朋友大口喝著啤酒，吃著風味小菜，猜拳劈酒，亦有無拘無束的感覺。

3. 煲仔飯

在冬夜，一開煲蓋，淋些香甜豉油，焗一焗，再打開，臘腸油香、咸魚香、金黃香脆的飯焦份外滋味。

4. 椒鹽系列

即使椒鹽系列的食物熱氣，而且膽固醇高，但仍然無損大家對椒鹽系列的喜愛。 喜歡椒鹽味道夠香，只有大牌檔的椒鹽食物才有風味，而且酥炸過后的魷魚須、九肚魚，抑或鮮魷，口感脆卜卜，都是撈飯必備的餸菜。

5. 豉椒炒蜆

豉椒炒蜆可謂鑊氣小炒的佼佼者，亦十分考廚師的功架，廚師既要做到鑊氣十足，蜆肉嫩口鮮甜，上桌后要做到蜆肉剛離殼，并非易事。