作為從小吃到大的鹽水鴨愛好者、正宗的南京人，本人曾對本地鹽水鴨進行過一番吃到嘴的考察。針對網上紛繁復雜的評價排行，不親自用嘴巴舌頭品評則不能說是權威和客觀。廢話少說，簡要報告，供愛好美食尤其是鹽水鴨的老饕們參考。
1，金陵飯店。自制無外賣，堂食。老鹵制作竟延續三十年，不容易，味道未變，咸鮮嫩，當屬金陵絕味！
2，雙門樓賓館。外賣窗口在旁邊小巷。
3，馬祥興。著名清真菜館。品質優良，味道略咸但白吃不厭。
4，安樂園。清真。每天外賣供不應求，可見食客之喜愛。
5，韓復興，自幼個人很喜歡，可太太吃慣3、4，所以很少買了。
6，桂花鴨。體現南京鹽水鴨平均水平，外地人可以接受，本地人也不討厭，中規中矩的好鴨子。吃的不多。
7，章云板鴨。每天排長隊。著名的是烤鴨，其鹽水鴨也很好吃，民間餐桌時常的好菜。
與其可以媲美的還有金洪興、水西門陸家、陳林家、紅廟達記鴨子、鎖金村菜場等都是各具特色的，尤以烤鴨著稱。
值得一提的是當時名噪一時的丁山賓館，有食在丁山之稱。與友相約最近又去了一次，結果大失所望。樓蓋高了，裝修高級了，而菜……這里只說鹽水鴨，反正以后不會吃飯去了。
南京鴨子、本人絕對有發言權、從小到現在、幾天不吃就想、那時候總覺得鹽水可以看出鴨子的品質、街邊的到百年的、各家都有各家的味道、現在除了極個別幾家街邊的、小區內的做出來外、大多數街邊的還是不如那幾家老字號、我說的是鹽水鴨、沒包括烤鴨、其實真正老字號很少做烤鴨的！
不知道是不是窮的原因哦.我只記得鴨血湯是七十年代后期才有的.但是.鴨子的歷史太長了
正宗的南京鹽水鴨應該皮白肉紅骨頭綠
前面幾家還算靠譜，章云就算了，別再給黑店做廣告了！[摳鼻]
我覺得南京快炒店的鹽水鴨也好吃
金陵飯店鹽水鴨有外賣的，是150元一只。是整只賣的他家鴨子
過去南京的鹽水鴨選用麻鴨，那種鴨子一般一斤多重，放養的，吃螺螄、浮萍、菜葉什么，自然成長半年左右宰殺，刀剁開后骨髓呈綠色，鴨皮薄的透明，那個香啊！一個人能吃半只。現在做鹽水鴨的叫北京填鴨，這種鴨子皮厚脂肪多，喂飼料，只活了四十天就上餐桌，能好吃嗎？
一看寫文的人就是外碼子。老南京人從不講咸水鴨。都講鹽水。是因為:鴨用鹽鹵制作。所以講鹽！！！這是對工藝稱呼。咸是味的描寫。二個概念不通用
鴨子小的肉太嫰的都是速成鴨，歡迎來吃吃我們家鴨子，咸淡可能不適合你，但是品質是最好的
南京鴨血粉絲湯，笑話，沒聽說過，南京只有鴨血鴨腸湯，