湖南人逢年過節辦宴席離不開十大碗，你知道有哪些嗎？

湖南人逢年過節，舉辦宴席往往離不開十大碗?這樣看哪個地方的風俗習慣了。

就拿北斗七星老家益陽來說，過去80年代辦宴席，都是6高6矮，一道酒席一般是十二道菜，到現在，辦宴席的喜家更加客氣了，外加了3個火鍋，水果，飲料，真是豐富極了。

什么是6高6矮呢?過去在酒席之上，怎么樣才能襯托出來呢?所謂6個高碗菜，幾十年了，北斗七星還隱隱約約記得，一個三鮮盆，里面裝著一只整土雞，放點鹽和調料蒸熱之后，再往里面放八個煮熟扒了殼的雞旦，那時候大家喝灑席都是坐四方桌，一桌只能坐8個人，所以只放8只雞旦，一人一只，你切勿多吃了。

第二個高碗是豬肘子蒸梅菜，一個生豬肚子大概在兩斤半以上，或者用五花肉蒸梅菜扣肉也可以。

第三個麻花，我們桃江人叫尤交，雞爪蘇，都是用面粉加蘇打化酵，放點紅糖，芝麻油炸而成的，甜而香脆可口。

第四個是煙筍絲，家常菜，桃江竹林多，到了春天，每家每戶挖上一些筍子，把殼扒掉，切成兩塊，放入鍋中加水熟，然后撈起來濾干，用纖維帒裝上，放在石板上用石頭把筍子榨干水，到太陽天曬曬，再穿上繩子用煙熏干，這就叫煙筍了，想吃時，拿上一塊用水泡化，切成絲條，炒肉絲，非常脆而好吃。

第五個，大蒜炒五花肉，把五花肉切成方塊，炒熟加入蒜苗既可，這個較為簡單。

第六個高碗是，魚，這個酒席上少不了它，我們把它稱之為”年年有余”，一桌一條兩斤整的魚，有的是蒸熟，有的喜歡用油炸，油炸魚不容易變質，能存放上兩天，所以選擇油炸魚者較多，上酒席時，放上調料，湯水加熱就行了。

而酒席上的六矮又是什么呢?大家不要性急，聽北斗七星慢慢道來。

第一個矮碗菜是目魚煮肉，屬湯類。

第二個是辣椒炒肉絲，。

第三個是8個鹽鴨蛋或者是皮蛋。

第四紅燒豬腳或者排骨。

第五個是鳳爪，鹵鳳爪便于下飯喝酒用菜。

第六個是肉丸子，把肉剁碎后加入地瓜粉，調料，鹽，搓成一團，用油炸好。

以上12道主菜，外加上一個小菜，一碟花生米整整14大碗，夠客氣了的吧，讓你看著嘴饞，吃著爽快，大口喝酒，大口吃肉，大家喜氣洋洋。