鴨子湯怎么做好？

鴨子肉是上等的食材，冬天適當的吃一些鴨肉和鴨湯，是很有好處的。鴨肉的營養價值跟雞肉差不多，但鴨子肉中的脂肪酸熔點低，比雞肉易于消化，而且含有的維生素B和E較多，因此受到人們的喜歡。

鴨子湯的做法比較簡單，像烤鴨店，把鴨子肉片下來，鴨骨架可以用來做鴨湯，湯濃色白味道鮮美。但如果是真正的鴨子湯，至少要熬煮1個半小時以上，飯店的鴨湯一般都是事先熬煮好的高湯，甚至是用骨頭粉勾兌成的，所以鴨子湯還是自己動手比較好。

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鴨子湯有很多做法，這里琦哥分享2種家常鴨子湯，朋友們一起看一下：

1.山藥老鴨湯

取鴨腿肉剁成大塊，大蔥取蔥白切段、生姜切片。鴨肉洗凈下鍋焯水后，撇去浮沫，撈出再次清洗干凈，放入高壓鍋中，加蔥白、姜片，一片陳皮、2片黃芪、1片何首烏。高壓鍋壓制20分鐘后，開蓋撇凈湯面的浮油，加入山藥段，開蓋煮熟山藥即好，喝湯的時候加入少許食鹽調味。

2清燉鴨子

鴨子洗凈后剁塊，大蔥切段、生姜切片、大蒜整頭洗凈。將香葉、八角、桂皮包成料包備用。起鍋燒油，下入鴨子塊煸炒出油脂，加料酒。加入清水沒過鴨肉，加入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒，燜煮半個小時后加入食鹽調味，再小火燉1個小時即好。