酒友大德您好!
謝謝您於今日頭條平臺提出的這個問題。華夏酒文化博大精深，歷史悠久，而又能夠推陳促新，不斷有新的酒文化與酒品誕生。您的這一問題的回答，居士認為需要從三個層面去了解，才能夠較完整完美。第一，從民間日常的角度;第二，從傳統規范的角度;第三，從現在的創新的角度。
首先，我們在日常生活中，經常喝的白酒一般分為濃香型，清香型，醬香型等三型。
(1):醬香型酒特點：其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
醬香型的有： 茅臺 郎酒
(2):濃香型酒特點：其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口，回味悠長。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。
濃香型的有：五糧液 瀘州老窖 舍得 夢之藍 天之藍 海之藍 杜康 古井貢酒 劍南春
(3):清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。
清香型的有：山西汾酒；浙江同山燒；河南寶豐酒；青稞酒；河南龍興；廈門高粱酒；天長帝酒等為代表。山西汾酒；浙江同山燒；河南寶豐酒；青稞酒；河南龍興；廈門高粱酒；
第二，從傳統的規范角度。
白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。1993年國家又頒布了“兼香型”，前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。
從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
從傳統規范的角度，將大陸白酒香型，在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下:
1．馥郁香型酒：馥郁香型，前濃 中清 后醬，一口三香為馥郁，是酒鬼酒申請國家專利的唯一一種香型。這種酒的特征是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格和“前濃、中清、后醬”的獨特口味特征。酒鬼酒就屬此類酒的典型代表–馥郁香型白酒。
2．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點。
3．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。它以乙酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型 白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
4．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的老白干風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。
5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。
6．鳳香型酒：如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙 酯香氣為輔。
7.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。
8.藥香型：以貴州董酒為代表
馥郁香型：馥郁香型工藝，是對大陸白酒傳統技術的繼承和發展，對推動大陸傳統釀酒技術的進步具有重要的實踐意義。大陸白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：“雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創造了馥郁香型，這是一個創新”。
第三，我們從現在的創新的角度:
在1979年第三屆全國白酒評酒會上首次提出香型這個概念。在這次會議里，將大陸白酒香型，又創新規范而定型為十二種常見香型，將剩下的香型都歸為其他香型。
(1):醬香型：又稱茅型，是淀粉反復發酵時發出的醬香味。
口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久等。
白酒代表：茅臺、習酒、貴酒、郎酒等。
主產地：貴州省，以茅臺鎮最為突出。其中郎酒比較特殊，高檔郎酒是醬香型，低端郎酒以濃香為主。
(2):濃香型：瀘型，又稱大曲香型，以乙酸乙酯為主體香。
口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。
白酒代表：瀘州老窖、五糧液、洋河、劍南春、古井貢、貴陽大曲、雙溝等。
主要產地：濃香型是市場上最常見的香型，分布也最廣，其中以川酒最為突出，鼎盛時期代表川酒“六朵金花”和“十小金花”（下篇文章再具體介紹）；
(3):清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。
口感風味：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈。
白酒代表：汾酒、寶豐酒、黃鶴樓等。
主產地：山西、河南一帶；
(4):馥郁香型：前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。
口感風味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長。
白酒代表：酒鬼酒
主產地：湖南
(5):芝麻香型：芝麻香為主體，兼濃、清、醬三種香型之所長
口感風味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，余味悠長
白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井、泰山特曲、趵突泉等。
主產地：山東
(6):米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混合組成的米香
口感風味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。
白酒代表：三花酒、西江貢、湘山酒、長樂燒等。
主產地：廣西
(7):鳳香型：乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。
口感風味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口干凈爽口。
白酒代表：西鳳等。
主產地：陜西
(8):豉香型：聞起來有豆豉香味，還會有一點油哈味，也就是油脂味。
口感風味：醇厚甘潤、后味爽凈。
白酒代表：玉冰燒
主產地：廣東
(9):特香型：濃頭醬尾清中間，三香兼備而不靠。
口感風味：清香純醇、回味無窮、口味柔和、綿中帶甜、余味悠長。最大的特點就是香；
白酒代表：四特酒
主產地：江西
(10):老白干香型：老白干香型與清香型白酒較接近。聞起來香氣清雅，清香之余帶有濃香型白酒的香氣。
口感風味：酒香清雅、醇香豐滿，甘冽挺拔，回味悠長。
白酒代表：衡水老白干
主產地：河北
(11):兼香型：細膩豐滿，醬濃協調，余味爽凈悠長；
口感風味：濃醬協調、口感豐滿、回味較長。
白酒代表：李渡酒（濃特兼香型）、口子窖、白云邊等
主產地：湖北、安徽一帶
(12):藥香型：又稱董型，既有大曲的濃香、又有小曲的柔甜，且帶有淡淡的藥香。
口感風味：香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調爽口、后味悠長。
白酒代表：董酒。
主產地：貴州
(13):其他香型：
比如芝蘭香型、沉香型、陶香型等，很多酒廠都在爭取申請白酒第十三種香型；
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