重陽節已過，秋色的冷峻更添了一層，是不是覺得無論你怎么抖腿抖腳，到了夜晚睡覺還是手腳冰涼，捂不熱被窩？這個時候，要注意了，這是身體在給你發訊號，告訴你需要來些溫補的補品了。

民間有句俗話說：“秋冬一進補，春天能打虎。”秋冬是一年之中最適合進補的兩個季節啦！咱們華夏兒女自古就有一個習慣，在秋冬里要吃羊肉來補。羊肉是溫潤滋補，中正養人，補充陽氣抵御寒冷的最佳食材，讓你整個秋冬手腳都不會感到冰涼，躲在被窩里面還要喊熱。

【款燉羊肉】基本做法

準備食材：

羊肉1斤、生姜1塊、食鹽少許、黑胡椒適量（羊肉的十分之一，即50g）。

烹飪做法：

• 第一步，五淘五煮法。要把羊血給清除掉，就會輕松擺脫羊膻味。羊肉切成肉塊，放在清水里煮開，然后把水倒掉，沖洗一下羊肉，再放入清水煮開，然后再淘一下再煮開。這樣反復五次后，而且沒有了膻味。
• 第二步：加料燉煮。羊肉放入鍋里，加入生姜片、食鹽、黑胡椒、大量水，用大火煮開15分鐘，再小火煮45分鐘，就可以吃到清爽甘醇的清燉羊肉了。

小貼士：

• 1. 在進行五淘五煮時，仍有膻味，可考慮增加重復次數，七淘七煮或者十淘十煮，多來幾次，最后同樣可以得到清爽的泛著淡淡奶香味的羊肉。
• 2. 燉煮的時候，如果家里有老人小孩等牙口不好的人群，可以考慮大火煮開15分鐘后再小火煮一小時到一個半小時。

【款燉羊肉】升級版

第二步的加料也是給食客留出了很大的創作余地和發揮空間，增添多種滋味。

• 想要補血養氣的，可以加一些當歸，煮出來當歸雪白瑩潤，而且這也是一道著名的藥膳，對于滋陰養血益氣，有特別好的效果，養生的女士可以嘗試一下。
• 想要平衡一下羊肉的溫熱屬性，也可以加入胡蘿卜燉煮，而且就好像一物降一物，有奇效，燉出來的羊肉，會由于胡蘿卜的加入有絲絲的甘甜。
• 也有懂行的吃家喜歡把胡蘿卜和馬鈴薯這兩種根莖類的植物同時加入，一起燉煮，濃墨重彩，人體每日營養三件套，蛋白質，纖維素，淀粉都具備了，一鍋定乾坤。
• 如果有喜歡軟糯口味或者喜歡有嚼勁的食材的，也可以額外加入細長的棍山藥和金針菇等菌菇進行燉煮，滋味悠長。

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