干貨分享丨這幾種芝士，芝士控必須了解！
芝士，是咱們烘焙界的初代網紅元素~ 只要和芝士沾邊兒的，就沒有不好吃的。
但是最近發現，也有一些寶寶，對芝士一直存在疑惑。比如奶酪和芝士有什么區別？奶油奶酪是什么？…
所以這次就來給大家整理整理芝士有關的小知識點吧~
01
芝士是什么？
芝士又叫奶酪（cheese），是一種發酵的牛奶制品。
其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比優格更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶~
02
常見的芝士種類
一般烘焙常用的有奶油奶酪（奶油芝士）、馬蘇里拉芝士、馬斯卡彭芝士、芝士片、帕瑪森芝士、芝士粉等。
下面會分別跟大家介紹一下哦~
奶油奶酪：是一種未成熟的全脂奶酪，牛奶發酵而成。奶油奶酪開封后非常容易變質，所以要盡早食用。
一般用來制作芝士蛋糕，常用的牌子有鐵塔，安佳、Kiri、卡夫等。
馬蘇里拉芝士：是義大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產的一種淡味奶酪，真正的馬蘇里拉奶酪是用水牛奶制作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色澤淡黃，含乳脂約50%。
一般用于制作西餐、披薩、義大利熱菜，加熱后有“拉絲”的效果。
馬斯卡彭芝士：是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分后所形成的“新鮮奶酪”。
原產地于義大利，軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由于保存期限短，難以保存，所以市售的價格一直很高昂。
馬斯卡彭一般用于制作芝士蛋糕，加在奶油里面增加風味等。有些配方可以將馬斯卡彭與奶油奶酪替換。
芝士片\\切達芝士：質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同。很容易被融化，所以也可以作為調料使用。
一般是夾在三明治、漢堡、飯團里面的，或者直接食用的。
帕瑪森芝士：也叫帕瑪森干酪，是種硬質的干酪，干燥易碎，帶有濃郁的焦糖和堅果的口味。一般用于西餐的制作。
芝士粉：是由天然芝士經過粉碎工藝制造而成的。傳統工藝采用磨碎法，顆粒較粗，一般用在面包、餅干中。
好啦，聽完了理論部分，大家應該都躍躍欲試了吧~
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