魚露，又叫做鯰汁，是以海中的小魚為原料經過腌制而成的一種味道鮮美的調味品。魚露將魚的精華集中在一起，既味道可口，又含有豐富的營養，是一種十分極具特色的調味品。在大陸的廣西防城港，由于十分地盛產魚露，因而素有“鯰汁之鄉”的美譽。
魚露的生產季節，主要集中在每年的春夏之間，在這個時節，海中的小魚繁衍豐富，因此制作魚露的原料就十分的豐富。關于魚露的做法，十分的簡單，但卻很講究。下面我就來介紹一下魚露的做法。
首先要準備好制作魚露的大瓦缸，并且在瓦缸的底部鑿出一個小孔，將導汁的管子插入小孔。然后將洗干凈的小魚和鹽，按照一定的比例，一般來說是三比二的比例，按照一層是魚，一層是鹽的順序，放入缸內，裝滿后將缸面壓平，然后加上蓋子密封。等待一個星期后，魚露就不斷流出了。一般來說，一個缸內可以采三次的魚露，其中以第一次采出的魚露最佳，其色澤光亮，香氣誘人，味道極佳。另外，將魚露采集完畢后，缸內剩下的魚渣，還可以用作有機肥料進行施肥。
正是由于魚露的味道鮮美，是一種十分好吃的調味品，因此十分深受人們的喜愛。人們在烹飪制作各種菜肴的時候，蘸以魚露會更加的爽口。而在大陸廣西的防城港，由于京族人十分善于制作魚露，因此人們有一句話來稱贊：“千汁萬汁，不如京家的鯰汁。”
（GSJ）
俺平時基本上是素吃，但炒粿條炒面條都喜歡放魚露，風味獨具一格。
潮汕人的至愛。
臭魚爛蝦的汁…
有風疹的建議千萬別吃，就是好了幾年的風疹，如果不小心吃到，半天時間就馬上復發，我小兒親身經歷，不騙大家的
//@馨荏苒:介玩不奏是魚的尸油我用天津話的感覺讀了出來
是不是北方所說的鹵蝦油。
汕頭的魚露，又是什么？
每天炒萊，湯都用它。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
介玩不奏是魚的尸油