炎炎夏日，大魚大肉吃的太多難免讓腸胃負擔過重，再喜歡吃肉的也要管住嘴，隔三差五要宜食清淡，絲瓜是非常適合三伏天吃的蔬菜之一，也是百姓餐桌上必不可少的家常菜之一，但很多時候絲瓜都是配角，比如在一些川菜比較辣的菜里就經常能看到絲瓜的身影。今兒我就和大家說說這絲瓜翻身當主角的一道家常菜，絲瓜炒雞蛋。
準備食材：
絲瓜洗凈去皮切成滾刀小塊，放入開水中冒一下就撈出，這是為了去除一些瓜菜的味道，雞蛋打散攤熟待用，蝦皮少許炒干，鍋中不放油小火貝一下就好，然后用搟面杖搟碎待用，準備生抽少許，白糖少許，香油少許，蔥花姜絲少許。
做法：
1、熱鍋涼油下入蔥花、姜絲炒出香味，然后下入絲瓜和少量生抽翻炒幾下后，加入炒好的雞蛋。
2、依次加入白糖、鹽和搟碎的蝦皮，翻炒大約一兩分鐘，滴幾滴香油就可以出鍋了。
這道菜的做法超級簡單卻不會讓人覺得沒味道，在炎炎夏日吃一些清淡素菜也是一種享受呢。
