豬板油和肥肉煉出來的油哪個口感更好？哪個營養價值更高？

這個問題提得還真比較有價值，一個是問兩種豬油，哪個口感好，也就是味道好，另一個就是營養價值的問題，下面就結合著豬油的相關知識，具體來回答一下。

一，豬油到底有沒有營養

1，大陸的老百姓早就有吃豬油的習慣

年輕人不知道，但是年齡稍長的人都有記憶，豬油可是他們童年記憶中一道不可多得的美味。以前過年的時候，特別是在農村，家家戶戶都要殺年豬，而這個時候正是煉豬油的時候。煉出來的豬油可以炒菜，可以做最簡單的豬油醬油拌飯，剩下的豬油渣可以炒菜、燉菜，還能直接吃，那個香就別提了。

2，多年前有人說豬油不健康，現在已經沒人再說了

然而在多年前，突然有人提出來說豬油不健康，接下來的幾年，吃豬油的人就很少了。當然這里面的原因很多，不過跟出現的越來越多的成品桶裝植物油有關系，并且很多人看著包裝高大上的桶裝植物油，也是覺得豬油是動物油，覺著不健康，其實這種看法是錯誤的。

后來權威期刊《柳葉刀》發表了文章，指出豬油不僅是健康油，而且相比于其他植物油，更有營養價值，所以很多人才又重新開始吃起豬油，想想也很有意思。其實有一個現象很能說明問題，很多農村的老人就是吃了一輩子豬油，并且身體還很健朗，這本身就說明豬油是個好東西。

3，豬板油和肥肉，哪個煉出來的豬油更有營養

這個就沒什么區別了，我也翻查了很多資料，但是單從權威的說法來看，豬板油和肥肉說白了本質上都是脂肪，營養價值是沒有什么區別的。

二，豬板油和肥肉煉出來的油，哪個口感更好

1，怎樣分辨豬板油和肥豬肉

煉制豬油，所用的豬肉不一樣，一種是豬板油，一種是普通的肥豬肉，平時煉豬油就是用的這兩種肥肉。經常買豬肉的人很輕易地就能分出來這兩種肥肉，肥肉很好分辨，豬板油就是那種一整塊、質地很細膩的肥肉，豬板油不適合直接做菜，只能用來煉豬油。其實也很簡單，不認識豬板油的，買的時候直接告訴老板，“我要買塊豬板油，拿回去煉豬油”，豬肉攤老板自會幫你挑出來。下圖，就是我原來買過的一塊豬板油。

2，兩種豬油，外觀和味道還真不一樣

如果從外觀上來看，豬板油煉出來的豬油更好看，顏色比較白，比較純凈；而豬肥肉的顏色則是稍微黃一些，顏色上來看不是太純。

但是要從味道上來說，豬板油煉出來的豬油，味道明顯香很多，這是肥肉煉出來的豬板油沒法比的。平時喜歡自己煉豬油的人，都知道要用豬板油去煉制，因為味道明顯要香很多。

三，豬油的煉制方法

豬油有兩種煉制方法：一種就是什么都不放，直接將切成肉丁的豬板油放在鍋里，慢慢煉制；另外一種就是先在鍋里放少許清水，然后將豬板油切成丁放在里面熬制，等水分都揮發完了，豬油也就差不多煉好了，注意火不要開得太大；另外，還有人喜歡在煉制的時候，在里面放一些蔥段、洋蔥和香菜，這樣的豬油有一種復合型的香味。

上面介紹的，就是豬板油和肥肉煉制豬油的區別，營養價值一樣，但是豬板油煉制的味道更香。豬油的味道確實很香，我平時在家里做菜，就非常喜歡用豬油。用豬油炒制素菜，或者是做好的湯在出鍋前放一點豬油，菜的味道立馬就會提升一個檔次。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。