從小到大，要說豬身上什么部位我最愛吃，那除了豬蹄就得是排骨了，排骨香軟營養，不管是紅燒、清蒸還是油炸味道都很不錯，要不是價格貴了點我倒是想每天吃兩盤哈哈。排骨雖然好吃，但許多人卻并不會買，排骨其實也分小排、大排、肋排三種，許多人買排骨都是隨便拿，結果味道總是做不對，其實這部位選錯味道差別也很大，下面麟大大就為大家來一一解答。

肋排和排骨的區別？

豬肋排就是排骨，但排骨不一定是肋排。二者具體關系可區分如下：

1、肋排是排骨最好賣的部位。豬肋排就是豬的胸腔部位主要肋骨，是豬排骨的主要組成部分，因為肉質和骨頭分布均勻，所以適合紅燒、油炸、燒烤等中高溫菜品，需求量最大；

2、排骨不止包含肋排。排骨除了包含肋排以外，還包含豬小排、豬大排二個部位，三者共同組成豬排骨，并且肉質口感均不相同，因此豬排骨并不能說就是肋排。

豬小排是什么？適合做什么菜品？

豬小排具體來講是位于豬腹部靠近肚腩部分的排骨，因為靠近肚腩所以肉質含量更多，帶有少許肥肉和軟骨，因為可食用部分較多，所以非常適合紅燒、油炒、糖醋等下飯菜品，吃起來口感肥而不膩，香軟不柴，特別下飯。

豬大排是什么？適合做什么菜品？

豬大排具體來講就是豬胸腔上面靠近頭部的脊梁骨，一般是一根大骨頭帶一大塊瘦肉，最適合紅燒、紅燜、燉煮等耐高溫菜品，豬大排經典菜為上海大排，也叫蔥㸆大排， 另外還有相關的大排面，就是主要用豬大排和香蔥來燜煮收汁制作的美食，口感香濃多汁，入味下飯，肉質有嚼勁，也適合下酒，湯汁用來拌面特別好吃。

平時家里買排骨首選哪個部位？不推薦哪個部位？

麟大大建議大家家里吃的話首選豬小排，俗稱豬仔排，因為這個部分的排骨肉質最多且肥瘦相間，汁水豐富且帶軟骨，可食用部分也最多，不管是做什么菜吃著都特別滿足，所以建議大家家里吃的話首選豬小排是性價比非常不錯的。

而最不推薦的就是豬大排了，豬大排雖然也帶一大塊瘦肉，但是這個瘦肉肉質比較緊實，一般烹飪很容易煮老，只適合愛喝酒的朋友作為下酒菜來烹飪，否則一家人吃的話都沒有啥性價比，炒菜做不了，紅燒易口感發柴，所以這個部位不太推薦。

結語

其實不只是買排骨有講究，買豬肉都很有講究，如果您平時喜歡炒肉吃，建議您點擊 下方了解更多學習買豬肉的技巧，也可以同時關注我方便以后觀看學習！加油哦！！我是麟大官人，一個生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視訊，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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