哪種鹽比較好？湖鹽、海鹽和井礦鹽相比，哪種更適合用于家常菜調味？

鹽是人類發現的第一種調味料。早在 8000 年前，已經有古人使用食鹽的記錄了。那時，位于羅馬尼亞的 Cucuteni–Trypillia 文化已經出現了”把泉水蒸發可以制得食鹽“的記載。

在大陸也有一個同樣古老的地方：山西運城。在那里，當地人把鹽湖里的水曬干制鹽，早在春秋時期就已經產業化了。

在歷史上，很長的時間里，鹽都是作為硬通貨的狀態存在的，它在古代的重要性堪比今天的石油。盛產食鹽的地方通常能很容易地發展成區域性的商業中心。

在我們日常生活中，所見到的鹽原料來源有四類，分別為：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽。

海鹽：以海水為原料曬制而得的鹽，平均每1000公斤的海水可生產27公斤鹽。大陸東部沿海一帶及臺灣省、海南省等盛產海鹽，歷來是大陸鹽產的主要來源，目前大陸海鹽產量居世界首位，約占全國鹽產量的80%。

湖鹽：又稱“池鹽”，由內陸的咸水湖或鹽湖湖水蒸發而成。青海、內蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陜西、山西以及吉林等省（區）都有大量的鹽湖；青海柴達木盆地鹽儲量達500億余噸。

井鹽：運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制得的鹽。這些井一般深達數十米乃至數百米，可井口只有飯碗那么大，從井里取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。

礦鹽：開采古代巖鹽礦床加工制得的鹽。由于那些巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存，開采時主要采用鉆井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽（泛稱礦鹽）。井礦鹽主要產在四川、湖北、云南、重慶、江西等省市，江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達2000多億噸。

【海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽都有什么區別？哪種好呢？】

知道了幾種鹽原料的來源，我們再來看看這幾種鹽的區別。

從這些地方剛開采出來的鹽，我們把它稱作”粗鹽“。它們或多或少都含有一定的雜質，有些雜質可能對身體有害，是不推薦直接食用的，所以要經過精制，把雜質去掉，提高食鹽中氯化鈉的純度。

根據國家標準，只有氯化鈉的純度達到 97% 以上，這種產品才可以被稱為”食用鹽”來銷售。

在生活中有些人可能會覺得粗鹽比精制鹽更健康，因為其中含有很多別的礦物質。

但實際上，粗鹽雖然含有別的礦物質，可平時我們在做菜時并不會加太多的鹽，我們多攝取的那些礦物質微乎其微，可以忽略不計。

但粗鹽中那些有毒、有害物質所引起的健康問題卻是不可以忽略的，比如說，如果粗鹽中氯化鋇較多，吃進去甚至可能會引發急性中毒。