什么是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和全麥面粉？

大陸古代的時候北方土壤較為干旱，適宜種植小麥，南方土壤肥沃，適宜種植水稻，由于交通不便，北方人主食就以小麥為主，南方主食以白飯為主。當年主席提出南水北調就是為了解決大陸水資源的南北調配。

由于北方人祖輩都是面食為主，雖然現在運輸和種植已經不是問題，但是面粉作為北方人的傳統主食，在大陸占據了半壁江山。

首先我們一起來了解一下什么是高筋粉，中筋粉和低筋粉。制作主食分別有什么作用。

無論高筋，中筋，還是低筋，都是小麥粉，唯一的區別就是筋度不同。磨面粉的時候每一粒小麥都是從外往里面磨，越靠進里層的韌性越高，筋度也就越高，做出來的面食就越有勁。

【高筋面粉】

高筋面粉主要是小麥中心層磨出來的粉，顏色比較深，比較有韌性，通常用來制作面條，油條，面包等比較筋道的面食。

【低筋面粉】

低筋面粉主要是小麥最外層磨出來的粉，筋度最低，韌性低，做出來的面食蓬松，柔軟。比如說制作蛋糕，餅干。

【中筋面粉】

中筋面粉主要是小麥中層磨出來的粉，筋度適中，韌性適中，所以就成了用途最廣泛，市面上最常見的面粉，平時我們說的面粉，其實就是指中筋面粉，我們說小麥粉，其實也是指中筋面粉，不管是用來做饅頭，包子，餃子，都很適用。

【全麥面粉】

全麥面粉使用完整的小麥磨成的粉，沒有去掉麥梗，口感比較粗糙，營養價值高，一般用來制作全麥面包，全麥饅頭，全麥餅干之類的食物，也就是大家經常說的粗糧。

下面我們一起來看看不同的面粉制作出來的成品是什么樣子的呢

【高筋粉制作出來的面條】

面條越有筋性越好吃，高筋面粉制作出來的面條，Q彈有勁，吃起來爽滑有嚼頭，非常的好吃。

【中筋面粉制作出來的大白面饅頭】

白面饅頭講究軟硬適度，蓬松但是有力，一般去超市買面粉時，會看到“小麥粉”“包子粉”、“餃子粉”之內的名稱，其實看到這里大家都知道是什么意思了。

【低筋粉制作出來的芝士蛋糕】

又松又軟的蛋糕，充滿了氣孔，一捏下去，立即變成一小坨。這么松軟的蛋糕，當然是為了下午茶而生了。

【全麥粉制作出來的全麥面包】

高營養的粗糧面包，一說起來我就想到了全麥面包，配上一杯牛奶，作為早餐，簡直是頂級搭配。

俗話說：早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。

也就是說早上吃高營養的食物，才是對身體最大的關愛，關鍵是全麥面包是粗糧，不容易長胖哦。

結語

前面分享了那么幾種美食，不過這幾種面粉能制作的美食實在是太多了，根本就分享不過來，了解了面粉的不同之處，大家也可以在生活中發現平時吃的面食到底是什么面粉制作的了吧。

既然都了解清楚了，那么就需要開動起來，準備好你的廚具開始制作自己喜歡的面食了吧。如果不會做也沒有關系，關注我以后，會發現很多生活中的美食分享。

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