蝦是我最愛的食材之一，在美味程度、烹飪便捷、營養豐富幾個角度來說，蝦都是可以與雞蛋媲美的優質食材。
不過在吃蝦這個幸福的事情上也有爭議，常見的就是“蝦頭到底能不能吃？”，這次咱們就來了解一下這個事情吧。
【一】蝦頭里面到底是什么？
其實我們廣大吃貨的食譜里從來都不缺少“頭”、“腦”這類食材部位，比如名菜剁椒魚頭、小吃豬腦花、麻辣兔頭等等美食，但是蝦頭與這些的情況都不太一樣。
由于生物本身結構的不同，所以蝦的幾乎所有內臟全都長在它的頭里，只有一根蝦腸貫穿身體用于排泄，所以蝦頭跟兔頭、魚頭的情況就不能一概而論了。蝦頭里面不僅有蝦黃、蝦膏等我們認為的好東西，還有蝦的鰓、心臟、肝臟、胃、各種腺體等等其他部分也都擠在小小的蝦頭里，這些部位中不僅會殘留一些蝦的食物、排泄物，還會滯留有一些蝦的血液，之前我們分享過甲殼類的血液是比較容易引起過敏、腹瀉的，這也是為什么蟹心一直被人們說是“大寒之物”的原因。
【二】蝦頭到底能不能吃？
其實通過上述介紹的內容，大家已經能夠看得出來了，對于“蝦頭能不能吃”這個問題，我們的答案是：能吃，但不建議吃。
現在“不談計量說危害，就是耍流氓”的說法很盛行，確實檢驗合格出售的蝦，其蝦腸、蝦頭里面的臟東西很少，但是再少也改變不了吃了沒有好處的客觀事實。而一般普通消費者也難以用肉眼辨別這個蝦頭里面殘留的東西是不是合乎標準，所以綜合起來考慮的話，蝦頭的食用價值是蠻低的。
我們對待食物的態度一般可以簡單的分為：①絕對不要吃的、②不建議吃的和③能吃的這三大類。
①絕對不要吃的：歸屬于這類的基本都是變質、腐壞，并且會帶來比較嚴重后果的東西，比如：發芽發綠的馬鈴薯（有龍葵堿）、霉變的花生（可能存在黃曲霉毒素）、不認識的蘑菇（中毒風險比較高）。
②不建議吃的：歸屬這類的食物有些模糊，但是有一個巧妙的辨別方式，那就是當一個食物需要用“不干不凈吃了沒病”作為理由勸自己吃下去的時候，那么大多都屬于一類，比如：蝦頭（蝦的食物、排泄物、重金屬等殘留）。
③能吃的：這就沒法一一例舉了，除了前面兩種之外，其他食物都屬于此類。
【三】其實很多人糾結吃不吃蝦頭，主要就是為了里面的“蝦黃、蝦膏”，咱們順便了解一下蝦黃和蝦膏到底是什么？
一般意義上來說蝦黃和蝦膏其實指的是蝦的成熟性腺，主要成分就是蛋白質和脂肪，所以在繁殖期內的蝦才會膏多黃滿。但是大家應該也發現了一個情況，好像不管什么時候吃到的蝦，都能看到里面黃黃的那種物質，這是怎么回事呢？
這是因為在事實上我們大多數人吃蝦看到的“蝦黃蝦膏”并不是真正蝦的性腺，而是蝦的肝胰腺，尤其是小龍蝦更是如此。肝胰腺其實也叫做消化腺或者中腸腺，是蝦最大的一個器官，也是最重要的器官，關于蝦的免疫、消化、生理調節、造血等等功能，肝胰腺的作用都至關重要。而且蝦的肝胰腺中也有解毒酶、抗逆酶等有助于解毒的物質，幫助蝦對抗生長環境中的細菌、重金屬等不利條件，所以它本身也很容易產生病變，這也是為什么我們不建議吃蝦頭的主要原因之一！
【四】最后我們簡單總結一下:
- 蝦頭是能吃的，但是食用價值其實不高，出于健康的考慮并不建議去吃。
- 我們吃的蝦頭里的膏和黃很時候都不是蝦的性腺，而是蝦的肝胰腺而已。
- 如果真的很喜歡吃蝦頭的話，那么請確保蝦是鮮活的、來源是可靠的，不然的話水產品會將所處環境中的污染物富集在自己體內，這種情況下的蝦頭就是蝦身上容納最多污染物的部位了。
那么以上就是這次關于吃蝦要不要吃蝦頭的全部解答內容，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
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你講解的很好，反正我不吃蝦頭。
去頭吃法應該告訴鯨魚🐳，有益健康！
魚頭可以吃 常理蝦頭應該能吃，一般煮蝦粥時候可以煎出味道提鮮在丟掉，金屬含量重，毒素排泄就靠蝦頭，不能吃。
蝦頭里含有三氧二化砷(也就是砒霜)，如果經常食用蝦頭的話會造成身體里殘留，對身體不好，如果殘留過量的話突然食用維生素累藥物可能會造成食物中毒，重者威脅生命，有一個電視劇男主愛吃蝦頭，然后仇人利用這點最后把人無聲無息的殺了，叫什么電視忘了，好像是重案六組里的片段[靈光一閃]
最喜歡 蝦頭用油煎出蝦腦油炒白菜 真的太香了 但是僅限海蝦 小龍蝦接受不了
雞屁股到底能不能吃？有些人說是美味
作為水產養殖一線人員，我誠惶誠恐地建議廣大網友，在發布這類言論之前，先找業內人士咨詢一下，避免讓水產品無辜躺槍[淚奔][淚奔]上次那個流傳甚廣的視訊（把蝦的性腺說成是寄生蟲[打臉]）真是害人不淺。另外，激素、避孕藥等等亂七八糟的人用藥對水產動物根本沒有效果，也用不起。
看到這個我想起了我老爸 我媽做的油炸大蝦特別好吃可我爸總說他不愛吃 但是我咬掉的頭我爸卻都給吃了 小時候不知道那是愛的謊言 長大以后才知道父母說很多東西不愛吃都是因為孩子喜歡吃 我愛爸媽
蝦眼睛才是蝦最好的部位，補腎。蝦肉偏寒難消化
恕我直言，蝦頭真的是個好東西，燉白菜的時候久一點，蝦油就跑進菜里了，這個時候吃的就是白菜了，真的美味[大笑]！油烹的時候最好也久一點，讓蝦油烹出來[淚奔]，與生俱來的那種甜鮮的口感[大笑]，你們可以一試，其實不是不好吃，而是不會做，好東西也浪費了