【破殼真相揭秘】

一、煮雞蛋的時候雞蛋殼容易破，大部分的原因是雞蛋撞擊造成的。雞蛋殼很脆，很容易就破了，加上輕輕的撞擊，雞蛋殼很容易就裂開了，加上熱脹冷縮的原理，雞蛋殼就會破開了。不管是雞蛋與雞蛋之間的撞擊，還是雞蛋與鍋直接的撞擊，很容易死造成雞蛋殼裂開。煮雞蛋時，要降低雞蛋的這種撞擊，雞蛋殼就不容易裂開了。

許多人煮幾個雞蛋，加入了許多水，雞蛋在水沸騰的時候會隨著沸水竄動起來，一個不小心就會發生碰撞，破殼。所以咱們煮雞蛋的時候，不需要放太多水，能把雞蛋大部分淹沒住就行了。煮雞蛋的時候蓋上蓋子增加壓力即可。雞蛋不到處滾動，就不容易破殼。

二、冷熱相遇，雞蛋殼受不了刺激也很容易破殼。這與雞蛋的保存方式有關聯。春季的雞蛋不容易變質，只需要常溫保存。煮的時候，雞蛋在冷水的時候入鍋就可以了。有的人會等水沸騰了下鍋，這個時候也容易破殼。夏季的時候，雞蛋比較容易變質，需要低溫保存，許多人會選擇把雞蛋放入冰柜里，這種雞蛋煮前提前取出，用常溫的水泡一下，再冷水下鍋煮。相對來說，夏天煮雞蛋破殼的機會稍微高一些。

三、雞蛋自身的問題。有些人煮雞蛋的時候，由于沒有看雞蛋是否有裂縫，洗了洗就放到鍋里去煮。這個時候因為熱脹的原因，雞蛋液就會把蛋殼脹破，看起來也很像煮破的。當然這種情況比較少。

【結尾感想】

煮雞蛋容易破殼，大部分的因素因為雞蛋的“碰撞”造成，少部分是自身的影響。煮雞蛋的時候，水不用太多，也能煮熟。一般煮雞蛋控制好時間，而與水的多少并無太大關系。白水煮雞蛋的時候，雞蛋煮3分鐘至5分鐘，多數為溏心蛋，俗稱：夾生蛋；煮8分鐘至10分鐘，一般就能煮熟。當然，冰柜保存的雞蛋，適當加長一點點時間哈。

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