很高興來回答這個問題，非常好吃，都放什么調料，這里我首先要講，做菜的方法有兩種，一種是講究食材本來的純樸味道，純真。

另一種則是主料加調料，突出的是調料的多種復合味交織在一起，烹制而形成的復合味道，比喻麻辣燙，重慶火鍋就是典型的這種味道。

三杯鴨傳說中是以三杯調料烹制而成，后來在不同的地域，不同的手法，大同小異。其實三杯鴨是使用少量的輔材加調料烹制而成。

其中三種主要的調料就有其一是酒，其二是油，其三是糖。讓其烹飪的過程中接近原始的小火慢攻至熟，掌握火候的關鍵部分，酒使其鴨肉中的蛋白質與酒形成的新的谷氨酸鈉，也就是人們常說的味精，所以感覺特別鮮，所以特別好吃。

下面是具體的操作方法，恰好我昨天做了這個三杯鴨分享在西瓜視訊，所以今天借你的問題：

三杯鴨非常好吃，都用什么調料？

這個三杯鴨具體的操作步驟分解如下，圖片不是很漂亮，但很真實純樸，這也是我以前在五星級酒店里學的經驗，特此分享！

1： 準備一只成年的土鴨，宰殺清洗干凈，改刀，大小自己決定。

2： 改刀后放入大碗中備用，我的剁得比較大，兩個小孩加我一起吃。

3： 準備所謂的三杯😜調料：一杯料酒，一杯色拉油，一杯冰糖。其次輔料是姜，桂皮，蒜子，蒜苗如上圖。

4： 鍋中水開下入剁好的鴨子，放點料酒，過一下水，不時的翻動一下，使鴨肉中的血水跑出來，打出上面的浮沫，見肉中無血水時，倒出沖冷水瀝干備用。

5： 鍋中入色拉油20克，清水30g，下入冰糖60克以中小火慢慢熬制糖色。

6： 一定要小火，心細，慢攻，耐心和態度，是決定對一個事情成敗有著很重要的因素。用鍋鏟不停的攪動。

7： 慢慢的讓糖色變成金黃的顏色，這個顏色是最佳狀態，三杯鴨的烹飪方法：屬于紅燒類，其中光這個調色，就有很多種：

有的習慣于用醬油，有的習慣于用醬油+糖色，有的習慣于用純糖色。這其中用你的經驗來決定：主料的多少+調料的多少+烹飪時間的長短+烹飪火候的大小。

掌握好這些了，這個菜基本上就成功了！

8： 下入過冷水的鴨子，鴨子沖冷水后，吃起來肉質更富有彈性，肉緊實而不柴不老，不停翻炒，使鴨肉上糖色均勻。

9： 然后加入料酒，剩下的色拉油，桂皮，姜片，三小碗清水沒過鴨子，大火燒開，改小火蓋上蓋燉30分鐘左右。

10： 燉制過程中，切記不能用大火，小火慢燉，途中要翻動至少一次，主要是讓其受熱上色均勻。

11： 揭開蓋子是這樣，看上去是不是蠢蠢欲動的樣子，不過還沒好哦。

12： 然后加入一勺生抽，半勺的蠔油，蒜子，蒜梗，大火收汁。

13： 收汁就是不停的將汁往主料上來回的用心澆注，讓汁裹附在主料上，成菜顏色豐富，有光澤，更有食欲。

14： 做成的鴨子就是這樣，所有圖片沒有濾鏡，全程是視訊中截圖，比較天然，整個菜的味道是濃郁有特色，甜中咸鮮味，口感柔韌富有彈性，老少皆宜，特別適合旅途中做零食吃都沒問題！

15： 所以說，好吃的原因就在這里，全烹飪過程：材料純正，輔料少而精，烹制過程小火慢攻，仔細而有耐心，最后成就了心目中的那只鴨子和自己，來沖擊自己舌尖上的味蕾，變得非常好吃，滿滿幸福感！

不足之處，敬請網友留言，以待我在以后的文章，視訊，生活中加以改進，謝謝！！